炸蟹角(英語:Crab Rangoon,直譯:仰光蟹),由餛飩皮包裹奶油芝士蟹肉仿蟹肉、蔥、蒜等混合餡料炸制而成,通常搭配糖醋蘸醬使用,是美式中餐廳常見的一種小食。炸蟹腳起源於美國,而在傳統中餐中並無使用奶油奶酪的習慣。[1][2]根據Grubhub外送平台2015年的訂單數據統計,炸蟹角是美國中餐外賣中第二流行的菜,僅次於左宗棠雞[3]

炸蟹角
Crab Rangoons
類型Dumpling
上菜順序小食
起源地美國
主要成分餛飩皮奶油芝士蟹肉仿蟹肉,蔥,蒜

歷史

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炸蟹角沒有明確的發明時間。最早可查到的媒體是1950年5月15日的《三藩市紀事報》上,加州奧克蘭一家名為Trader Vic's的供應中餐的波利尼西亞風格餐廳,在菜單上列出了一道名為「仰光蟹」(Rangoon Crab)的菜。1973年,《明尼阿波利斯之星英語Star Tribune》報紙上刊登了Trader Vic's餐廳製作炸蟹角的食譜。食譜中說明,製作30個炸蟹角的原料包括1磅蟹肉、1磅奶油芝士、少許A1醬英語A.1. Sauce、少許大蒜粉、方形餛飩皮和1個蛋黃打。[4]

根據《Atlas Obscura英語Atlas Obscura》對Trader Vic's餐廳後人的採訪,這道小食的起源和緬甸仰光並無關聯,如此取名只是為了聽起來有異國情調,且對於英語母語者容易發音。[5]

圖片集

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參見

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參考

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  1. ^ Crab Rangoon Dip Is A Tasty Twist On The Appetizer. 10News - San Diego. 2022-05-03 [2022-12-07]. (原始內容存檔於2022-12-07). 
  2. ^ Why is everyone on TikTok eating crab Rangoon?. Today. 2022-02-02 [2022-12-07]. (原始內容存檔於2023-08-30). 
  3. ^ Data Reveals Most Popular Chinese Dish in America. NBC News. 2015-02-21 [2022-12-07]. (原始內容存檔於2023-05-30). 
  4. ^ Origins of Crab Rangoon. SAMPAN. [2022-12-07]. (原始內容存檔於2023-04-29). 
  5. ^ What the Heck Is Crab Rangoon Anyway?. Atlas Obscura. 2019-08-14 [2022-12-07]. (原始內容存檔於2023-07-26).