粿條

粿條，又稱粿仔、粿仔條，是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼，是扁條狀的稻米製品，和廣府人的河粉及客家人的粄條相似^[1]。是華南、馬來西亞、新加坡乃至東南亞一帶常見的食物。

在香港，有些人依照潮州話、泉漳話的讀音將「粿條」音譯成「貴刁」。

製作方式

粿條由大米磨成粉，加水製成漿後，再蒸煮成薄片，最後切成條狀即成^[2]。

粿條的煮法有多種，常見的有炒和水煮，如茄汁粿條、滑蛋粿條、炒煮粿條、清湯粿條、炒粿條^[1]和粿條湯^[3]

在馬來西亞的檳城，粿條可分一般以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。

永安粿條成品

在永安，最普遍的吃法是將粿條用開水燙過後，放入骨頭湯中做成湯粉食用^[2]。

^ ^1.0 ^1.1 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. （原始內容存檔於2010-06-18）（中文（中國大陸））.
^ ^2.0 ^2.1 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. （原始內容存檔於2023-04-19）（中文（中國大陸））.
^ 汕头街粿条汤处处好. 光華電子新聞. 2009-11-03 [2010-01-13]. （原始內容存檔於2010-01-14）（中文（中國大陸））.

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