薺菜

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薺菜（學名：Capsella bursa-pastoris），又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科薺菜屬植物。起源於東歐和小亞細亞，目前在世界各地都很常見。其種加詞來自拉丁語，意思是「小盒子」、「牧人的錢包」，是形容它的角果形狀像牧人的錢包。

薺菜
帶花和角果的薺菜
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
屬：	薺菜屬 Capsella
種：	薺菜 C. bursa-pastoris
二名法
Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.

形態

• 一、二年生草本植物。
• 白色的主根瘦長。主莖直立，分出細莖。
• 幼苗時，根出葉輻射狀的平鋪地面，有羽狀深裂；長圓形或線狀披針形的莖生葉，頂部的葉片大都接近線形，葉基成耳狀抱莖，邊緣或有缺刻或鋸齒，葉有細柔毛。
• 春天開白色細長的小花，集成總狀花序，頂生或腋生，綠色的花萼和白色的花冠，花瓣為4。
• 短角果呈倒三角形，扁平，內含多數種子。

生態

種子受潮後分泌出粘稠的分泌物，可以吸引並粘住蟲子，並可能吸收蟲子的養分。薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長。

分佈

分佈在全世界的溫帶地區，性喜溫暖但耐寒力強。野生于田野，也可人工栽培。

利用

上海薺菜炒年糕

薺菜的種子、葉和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。在中國大陸經常用來炒年糕或作為餛飩或餃子餡的一部分；在日本薺菜做為正月初七人日七菜的一部分，海峽兩岸泉州裔的七寶羹亦有包含薺菜，目前僅部分人保留正月初七吃素菜的習慣。

薺菜還可以入藥，有明目、利水、和脾、止血等功效。不過懷有身孕或哺乳中的婦女謹慎食用，可能有不良影響。

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·薺部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·薺》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

• 薺菜 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）