讓·德拉韋恩
讓·德拉韋恩（法語：Jean Delaveyne，1919年5月22日—1996年11月25日），出生法蘭西島大區埃松省的於爾普瓦地區馬羅勒，是一位法式料理新潮烹調的糕點師和廚師[1]。
| 讓·德拉韋恩 Jean Delaveyne | |
|---|---|
| 性別 | 男性 |
| 出生 | 1919年5月22日 法國於爾普瓦地區馬羅勒 |
| 逝世 | 1996年11月25日（77歲） 法國勒佩克 |
| 職業 | 廚師 |
| 獎項 | 1952年 法國最佳工匠獎 1972年  米芝蓮指南 |
生平
編輯讓·德拉韋恩十二歲開始當糕點師學徒，然後他遊走於巴黎幾家餐廳學習糕點技巧，直到第二次世界大戰爆發。
戰後1952年，讓·德拉韋恩榮獲法國最佳工匠獎的糕點師，1957年之後他搬到布日瓦勒開設Le Camélia餐廳，1963年榮獲米芝蓮指南一星評鑑，1972年再獲得二星評鑑，不過他從未獲得最高獎項，因為他被批評烹飪過於隨興[2]。作為新潮烹調先驅廚師之一，1970年代讓·德拉韋恩就展現非凡的創意和想法，因此帶出幾名著名的學徒，後來都成為著名的廚師。為了紀念讓·德拉韋恩在烹飪的地位，法國高帽烹飪協會還有以讓·德拉韋恩為名的烹飪大賽，目的就是鼓勵更好的創意和專業的廚師[3][4]。
法國電視三台曾經於1987年-1990年製作電視烹飪節目《什麼最好？這樣最好！》（法語：Quand c'est bon ?… Il n'y a pas meilleur !），讓·德拉韋恩是受邀錄影的主廚之一。
著名學生
編輯參考來源
編輯- ^ JEAN DELAVEYNE
- ^ Delaveyne, un maître cuisinier disparaît. [2022-06-04]. （原始內容存檔於2022-06-04）.
- ^ Trophée Jean Delaveyne. [2022-06-04]. （原始內容存檔於2022-04-10）.
- ^ Trophée Jean Delaveyne