讓·德拉韋恩

讓·德拉韋恩(法語:Jean Delaveyne,1919年5月22日—1996年11月25日),出生法蘭西島大區埃松省於爾普瓦地區馬羅勒,是一位法式料理新潮烹調糕點師和廚師[1]

讓·德拉韋恩
Jean Delaveyne
性別男性
出生(1919-05-22)1919年5月22日
 法國於爾普瓦地區馬羅勒
逝世1996年11月25日(1996歲—11—25)(77歲)
 法國勒佩克
職業廚師
獎項1952年 法國最佳工匠獎
1972年 2 stars米芝蓮指南

生平

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讓·德拉韋恩十二歲開始當糕點師學徒,然後他遊走於巴黎幾家餐廳學習糕點技巧,直到第二次世界大戰爆發。

戰後1952年,讓·德拉韋恩榮獲法國最佳工匠獎的糕點師,1957年之後他搬到布日瓦勒開設Le Camélia餐廳,1963年榮獲米芝蓮指南一星評鑑,1972年再獲得二星評鑑,不過他從未獲得最高獎項,因為他被批評烹飪過於隨興[2]。作為新潮烹調先驅廚師之一,1970年代讓·德拉韋恩就展現非凡的創意和想法,因此帶出幾名著名的學徒,後來都成為著名的廚師。為了紀念讓·德拉韋恩在烹飪的地位,法國高帽烹飪協會還有以讓·德拉韋恩為名的烹飪大賽,目的就是鼓勵更好的創意和專業的廚師[3][4]

法國電視三台曾經於1987年-1990年製作電視烹飪節目《什麼最好?這樣最好!》(法語:Quand c'est bon ?… Il n'y a pas meilleur !),讓·德拉韋恩是受邀錄影的主廚之一。

著名學生

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參考來源

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  1. ^ JEAN DELAVEYNE
  2. ^ Delaveyne, un maître cuisinier disparaît. [2022-06-04]. (原始內容存檔於2022-06-04). 
  3. ^ Trophée Jean Delaveyne. [2022-06-04]. (原始內容存檔於2022-04-10). 
  4. ^ Trophée Jean Delaveyne

相關連結

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