馬蘭 (植物)

菊科马兰属植物

馬蘭別名紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、魚鰍串,螃蜞頭草等,菊科馬蘭屬多年生草本植物。嫩葉可做食用,稱「馬蘭頭」。馬蘭頭營養豐富,具有維生素A和胡蘿蔔素含量高、蛋白質和膳食纖維豐富、高鉀低鈉等[1]特點,中國江南地區常用做蔬菜,多清涼拌,常見菜品有馬蘭頭豬肉水餃、香乾拌馬蘭頭、馬蘭頭炒春筍[2]等。其與枸杞頭菊花腦並稱為南京三寶。

馬蘭屬
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
屬: 馬蘭屬 Kalimeris
種:
馬蘭屬 K. indica
二名法
Kalimeris indica

美國,Indian Aster可以生長在南方各州,相當旺盛,幾乎只要給水就可活,並可連續長成一大片。

馬蘭分紅梗和青梗兩種,以紅梗為優,喜涼爽濕潤,株高30至60厘米,匍匐莖。每年2月底播種,清明前後採收,可採收兩次。7月開,為頭狀花序,淡紫色或淡黃色。

外部連結

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參考資料

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  1. ^ 重庆人:3月吃折耳根是对春天最起码的尊重. cq.people.com.cn. [2023-05-12]. (原始內容存檔於2021-07-30). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  2. ^ 松江文明网. wm.songjiang.gov.cn. [2023-05-12]. (原始內容存檔於2023-05-12). 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館