馬蘭 (植物)
菊科马兰属植物
馬蘭別名紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、魚鰍串,螃蜞頭草等,菊科馬蘭屬多年生草本植物。嫩葉可做食用,稱「馬蘭頭」。馬蘭頭營養豐富,具有維生素A和胡蘿蔔素含量高、蛋白質和膳食纖維豐富、高鉀低鈉等[1]特點,中國江南地區常用做蔬菜,多清炒或涼拌,常見菜品有馬蘭頭豬肉水餃、香乾拌馬蘭頭、馬蘭頭炒春筍[2]等。其與枸杞頭、菊花腦並稱為南京三寶。
馬蘭屬![]() | |
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 菊類植物 Asterids |
目: | 菊目 Asterales |
科: | 菊科 Asteraceae |
屬: | 馬蘭屬 Kalimeris |
種: | 馬蘭屬 K. indica
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二名法 | |
Kalimeris indica |
在美國,Indian Aster可以生長在南方各州,相當旺盛,幾乎只要給水就可活,並可連續長成一大片。
馬蘭分紅梗和青梗兩種,以紅梗為優,喜涼爽濕潤,株高30至60厘米,匍匐莖。每年2月底播種,清明前後採收,可採收兩次。7月開花,為頭狀花序,淡紫色或淡黃色。
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生馬蘭
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香乾馬蘭頭
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馬蘭頭拌花生
外部連結
編輯參考資料
編輯- ^ 重庆人:3月吃折耳根是对春天最起码的尊重. cq.people.com.cn. [2023-05-12]. (原始內容存檔於2021-07-30). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ 松江文明网. wm.songjiang.gov.cn. [2023-05-12]. (原始內容存檔於2023-05-12). (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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