刺角瓜
刺角瓜(Cucumis metuliferus),又名非洲角黃瓜(African horned cucumber)或火參果(kiwano),為葫蘆科甜瓜屬植物,原產於非洲喀拉哈里沙漠,現在美國加州、密西西比州、智利、澳大利亞和新西蘭均有培植。果實有瘤刺,因此得名「角瓜」。成熟的水果有橘黃的外皮和綠色帶籽的果凍狀果肉,味道類似黃瓜、櫛瓜的混合味[1]或者香蕉、黃瓜和檸檬的混合味。[2]少量的鹽或糖可以增加風味。一些人還吃皮,有非常豐富的維生素C和膳食纖維。水果還可用於烹飪,但生吃時,大多數吸出果漿和吐出種子。在津巴布韋火參果被稱為gaka或gakachika,主要是用作小吃或者沙拉。在西方美食中,火參果因被認為「澀」,價格「過高」,不大使用。
刺角瓜![]() | |
---|---|
![]() | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 葫蘆目 Cucurbitales |
科: | 葫蘆科 Cucurbitaceae |
屬: | 黃瓜屬 Cucumis |
種: | 刺角瓜 C. metuliferus
|
二名法 | |
Cucumis metuliferus E. Mey
|
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
183 kJ(44 kcal) | |
7.56 g | |
1.26 g | |
1.78 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (1%) 7 μg(1%) 88 μg |
硫胺(維生素B1) | (2%) 0.025 mg |
核黃素(維生素B2) | (1%) 0.015 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (4%) 0.565 mg |
(4%) 0.183 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (5%) 0.063 mg |
葉酸(維生素B9) | (1%) 3 μg |
維生素C | (6%) 5.3 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 13 mg |
鐵 | (9%) 1.13 mg |
鎂 | (11%) 40 mg |
錳 | (2%) 0.039 mg |
磷 | (5%) 37 mg |
鉀 | (3%) 123 mg |
鈉 | (0%) 2 mg |
鋅 | (5%) 0.48 mg |
其他成分 | |
水 | 88.97 g |
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
圖庫
編輯參考
編輯- ^ "Kiwano: It's what's inside that counts (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)", The Seattle Times.
- ^ "Let's discover some more little-known fruits (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)", Deseret News.