弗朗索瓦·比斯
弗朗索瓦·比斯（法語：François Bise，法語發音：[fʁɑ̃swa biz]；1928年—1984年），出生於法國奧文尼-羅訥-阿爾卑斯大區上薩瓦省的塔盧瓦爾，是一位米芝蓮指南三星評鑑的法式料理廚師。
| 弗朗索瓦·比斯 François Bise | |
|---|---|
 Auberge du Père Bise餐廳 | |
| 性別 | 男性 |
| 出生 | 1928年 法國塔盧瓦爾 |
| 逝世 | 1984年 法國塔盧瓦爾 |
| 職業 | 廚師 |
| 獎項 |  米芝蓮指南 |
生平
編輯他的父親是馬里于斯·比斯（法語：Marius Bise），母親是米芝蓮指南史上第三位三星評鑑的女主廚瑪格麗特·比斯，他們在塔盧瓦爾經營Auberge du Père Bise餐廳[1]，從小就對於烹飪有很深的接觸，但是他的烹飪技藝師承費爾南·普安[2]，直到1968年的時候，才又回到家接掌Auberge du Père Bise餐廳，兩年後他再次讓這家餐廳獲得米芝蓮指南三星評鑑。
1984年弗朗索瓦·比斯死於癌症，他的妻子沙利娜·比斯（法語：Charlyne Bise）繼續經營這家餐廳，他們的女兒索菲·比斯在他廿一歲的時候，又再次贏得米芝蓮指南三星評鑑，Auberge du Père Bise餐廳延續了三個世代，直到2017年才賣給年輕廚師讓·敘爾皮斯[3]。
參考來源
編輯- ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-27]. （原始內容存檔於2021-06-24）.
- ^ New French cooking at La Pyramide, where it all started. [2022-05-27]. （原始內容存檔於2022-05-27）.
- ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-27]. （原始內容存檔於2022-05-26）.