弗朗索瓦·比斯
弗朗索瓦·比斯(法语:François Bise,法语发音:[fʁɑ̃swa biz];1928年—1984年),出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区上萨瓦省的塔卢瓦尔,是一位米其林指南三星评鉴的法式料理厨师。
弗朗索瓦·比斯 François Bise | |
---|---|
性别 | 男性 |
出生 | 1928年 法国塔卢瓦尔 |
逝世 | 1984年 法国塔卢瓦尔 |
职业 | 厨师 |
奖项 | 米其林指南 |
生平
编辑他的父亲是马里于斯·比斯(法语:Marius Bise),母亲是米其林指南史上第三位三星评鉴的女主厨玛格丽特·比斯,他们在塔卢瓦尔经营Auberge du Père Bise餐厅[1],从小就对于烹饪有很深的接触,但是他的烹饪技艺师承费尔南·普安[2],直到1968年的时候,才又回到家接掌Auberge du Père Bise餐厅,两年后他再次让这家餐厅获得米其林指南三星评鉴。
1984年弗朗索瓦·比斯死于癌症,他的妻子沙利娜·比斯(法语:Charlyne Bise)继续经营这家餐厅,他们的女儿索菲·比斯在他廿一岁的时候,又再次赢得米其林指南三星评鉴,Auberge du Père Bise餐厅延续了三个世代,直到2017年才卖给年轻厨师让·叙尔皮斯[3]。
参考来源
编辑- ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-27]. (原始内容存档于2021-06-24).
- ^ New French cooking at La Pyramide, where it all started. [2022-05-27]. (原始内容存档于2022-05-27).
- ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-27]. (原始内容存档于2022-05-26).