弗朗索瓦·比斯

弗朗索瓦·比斯(法语:François Bise法语发音:[fʁɑ̃swa biz];1928年—1984年),出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区上萨瓦省塔卢瓦尔,是一位米其林指南三星评鉴的法式料理厨师。

弗朗索瓦·比斯
François Bise
Auberge du Père Bise餐厅
性别男性
出生1928年
 法国塔卢瓦尔
逝世1984年
 法国塔卢瓦尔
职业厨师
奖项3 stars米其林指南

生平

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他的父亲是马里于斯·比斯(法语:Marius Bise),母亲是米其林指南史上第三位三星评鉴的女主厨玛格丽特·比斯,他们在塔卢瓦尔经营Auberge du Père Bise餐厅[1],从小就对于烹饪有很深的接触,但是他的烹饪技艺师承费尔南·普安[2],直到1968年的时候,才又回到家接掌Auberge du Père Bise餐厅,两年后他再次让这家餐厅获得米其林指南三星评鉴。

1984年弗朗索瓦·比斯死于癌症,他的妻子沙利娜·比斯(法语:Charlyne Bise)继续经营这家餐厅,他们的女儿索菲·比斯在他廿一岁的时候,又再次赢得米其林指南三星评鉴,Auberge du Père Bise餐厅延续了三个世代,直到2017年才卖给年轻厨师让·叙尔皮斯[3]

参考来源

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