戊酸乙酯

化合物

戊酸乙酯又稱正戊酸乙酯,是一種用於調味劑的有機化合物,化學式為C7H14O2。它是無色液體,在水中溶解性差,可以和一些有機溶劑混溶。

戊酸乙酯[1]
IUPAC名
Ethyl pentanoate
別名 纈草酸乙酯
識別
CAS號 539-82-2  checkY
PubChem 10882
ChemSpider 10420
SMILES
 
  • O=C(OCC)CCCC
InChI
 
  • 1/C7H14O2/c1-3-5-6-7(8)9-4-2/h3-6H2,1-2H3
InChIKey ICMAFTSLXCXHRK-UHFFFAOYAC
性質
化學式 C7H14O2
摩爾質量 130.18 g/mol g·mol⁻¹
密度 0.874 g/cm3(20 °C)[2]
熔點 −91.2 °C(182.0 K)[3]
沸點 146.1 °C(419.2 K)[3]
危險性
NFPA 704
3
1
0
 
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

它和大多數揮發性酯一樣,它具有令人愉快的香氣和味道。它被用作食品添加劑,來增添水果風味(尤其是蘋果)。

戊酸乙酯可由戊酸乙醇在酸的催化下回流製備。[4]

參考文獻

編輯
  1. ^ Merck Index, 12th Edition, 10042
  2. ^ Kasper T. Serijan, Paul H. Wise. Dicyclic Hydrocarbons. IV. Synthesis and Physical Properties of α,α- and α,ι-Diphenyl- and Dicyclohexyl- Pentanes and Hexanes 1. Journal of the American Chemical Society. 1951-11, 73 (11): 5191–5193 [2019-03-08]. ISSN 0002-7863. doi:10.1021/ja01155a055. (原始內容存檔於2019-11-30) (英語). 
  3. ^ 3.0 3.1 "PhysProp" data were obtained from Syracuse Research Corporation of Syracuse, New York (US). Retrieved from SciFinder. [2019-3-8]
  4. ^ 戊酸乙酯頁面存檔備份,存於互聯網檔案館). ChemicalBook. [2019-3-8]