拉芙咖啡
拉芙咖啡（英語：Raf coffee、俄語：Раф-кофе）是一種在前蘇聯國家流行的咖啡，起源於20世紀90年代的俄羅斯。拉芙咖啡的做法為：在濃縮咖啡中放入奶油和香草糖，然後用蒸汽加熱器打泡。和拿鐵的不同點在於，拉芙咖啡用香草糖和奶油代替了牛奶，在打泡時也不像拿鐵只打牛奶，而是將所有原料一起打發。製作咖啡時一般用糖漿代替香草糖。[1]
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| 類型 | 熱飲 |
|---|---|
| 起源地 |  俄羅斯莫斯科 |
| 始創時間 | 1990年代 |
| 顏色 | 淺棕色 |
製作
編輯先把糖漿倒入咖啡杯，接着倒入濃縮咖啡（35毫升）。[2]然後把含脂量低於30%的熱牛奶、香草糖放進咖啡。最後把咖啡倒入咖啡壺，將咖啡加熱至66攝氏度。[3]通常會在做好的咖啡撒肉桂粉。這款咖啡配方多變，可以用酒精或薰衣草做配料，也可以用蜂蜜代替糖。
咖啡歷史
編輯拉芙咖啡起源於莫斯科的"Coffee Bean"咖啡館，是這間咖啡館在1996-1997年間開發的新產品。[4]當時咖啡館的老顧客拉斐爾·蒂默巴耶夫（Rafael Timerbaev）[5][6][7]要求咖啡師為他提供新口味的咖啡，於是三位咖啡師格列布·涅韋金（Gleb Neveikin）、阿特姆·貝雷斯托夫（Artem Berestov）、加利娜·薩莫赫金（Galina Samokhina）做起了實驗，發明了「給拉斐爾的咖啡「。[8]後來咖啡館的其他顧客要求提供與「給拉斐爾的咖啡「一樣的咖啡，[9]久而久之咖啡的名稱就被簡化為Raf coffee或Raf。過了不久拉芙咖啡在俄羅斯各地流行起來。[10]拉芙咖啡在莫斯科很受歡迎。[11][12][13]。截至2018年，已有多國飲用拉芙咖啡，像是烏克蘭、[14] 哈薩克斯坦、摩爾多瓦和白俄羅斯。[15]不過拉芙咖啡在獨聯體以外國家還不為人知。[10]據報導，捷克、[5] 以色列、塞浦路斯、羅馬尼亞、印度尼西亞的一些咖啡館會提供拉芙咖啡。[來源請求]
一些俄羅斯專家批評，香草糖和奶油的氣味遮蓋了濃縮咖啡的香氣，但他們也認為這種咖啡是少數源自俄羅斯的創新產品。[16]他們還認為這種咖啡非常流行，足以代表俄羅斯的咖啡文化。[17]
參見
編輯
參考來源
編輯- ^ Raf Coffee - What is It and How to Make it?. Paulig - Barista Institute. [2021-07-02] （英語）.
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 98. — 176 с.
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄語）.
- ^ 5.0 5.1 Afanasyeva, Darya. Meet The Raf, Russia's Favorite Coffee Drink. sprudge.com. [2021-07-02] （美國英語）.
- ^ Раф. Время московской кухни. Eda.ru. [21 April 2022] （俄語）.
- ^ Что есть? Раф. Морс. 23 October 2015 [21 April 2022] （俄語）.
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- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ 10.0 10.1 Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄語）.
- ^ Rebecca Bluitt. 'Rusiano' revolution: How Moscow does coffee. CNN. [2021-07-02] （英語）.
- ^ ТИТКО, Алиса. Чашка кофе в Москве: где найти самый дешевый напиток. msk.kp.ru. 2018-02-26 [2021-07-02] （俄語）.
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- ^ Lavender Raf Coffee in Kiev. Tasting Table. 2018-05-16 [2021-07-02] （英語）.
- ^ Что есть и пить на GASTROFEST. КОФЕ. The Village Беларусь. 2018-02-05 [2021-07-02].
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄語）.
- ^ Круглый стол: 10 экспертов о кофе в Москве и мире. The Village. [2021-07-02] （俄語）.