珊布卡

珊布卡
類型	茴香酒、力嬌酒
起源地	意大利
酒精度	42%
顏色	透明
演變口味	黑珊布卡; 紅珊布卡

珊布卡（意大利語：Sambuca，發音：[samˈbuka]）是意大利的茴香味力嬌酒，通常為無色。最常見的演變品種有黑珊布卡（深藍色）和紅珊布卡（鮮紅色）^[1]。

珊布卡使用茴芹、八角、甘草等辛香料煉製的精油釀造，同時也含有接骨木花成分^[1]。煉製的精油兌入純酒精，並添加濃縮的糖漿和其他一些調味料。裝瓶時酒精濃度通常達42%。

歷史

「Sambuca」詞源一直存有爭議。Molinari公司認為「Sambuca」一詞來自阿拉伯語「Zammut」。Zammut是一種茴香味飲料，從東方通過航運傳播到了奇維塔韋基亞港^[2]。然而，牛角英語辭典認為「Sambuca」源自單詞「sambucus」，意思是接骨木^[3]。還有別的人認為，「Sambuca」可能源自印度茴香名「sounf」或「soambu」；或者「sambuq」，一種阿拉伯船隻的名稱，因為也許曾經人們使用船隻運輸這種飲料。

希臘語「Sambuca」原本指的是另外一種奇維塔韋基亞130年前發明的接骨木力嬌酒^[2]。

無論如何，第一支商業上的珊布卡可以追溯到1800年。當時Luigi Manzi開始在奇維塔韋基亞銷售Sambuca Manzi。1945年，第二次世界大戰結束後不久，Angelo Molinari開始生產Sambuca Extra Molinari，促進了珊布卡在意大利的流行。

飲用

Ammazzacaffè咖啡

珊布卡可以直接飲用，也有多種意大利風味的飲法。

使用一個小玻璃杯，倒入珊布卡並點燃，然後用手按住杯口直到火焰熄滅。因為杯中的氣壓較低，杯子會吸附在手掌上。將杯子搖晃幾秒然後一口氣將酒喝掉。然後再將杯子蓋住，稍稍鬆開一條細縫，吸嗅殘餘的酒精蒸汽。這種喝法稱之為「soffietto」。

前蘇聯，尤其是俄羅斯和烏克蘭地區，一種廣為流傳的珊布卡喝法稱之為珊布卡之炎：將珊布卡倒入一個白蘭地杯中並點燃，然後將點燃的酒液倒入另一個開口更大的玻璃杯中。將第一個杯子倒過來壓在一張紙上，通過一根吸管吸嗅杯中殘餘的酒精蒸汽，同時將第二個杯子中的酒一飲而盡。

Ammazzacaffè咖啡

珊布卡可以調製Ammazzacaffè咖啡，你可以加兩粒咖啡豆作裝飾，術語稱之為「mosca」，品嘗Ammazzacaffè咖啡的時候可以一邊喝一邊咀嚼咖啡豆來增強風味。Ammazzacaffè咖啡也可以加冰飲用。如果Ammazzacaffè咖啡兌入冰水，則咖啡中的珊布卡會呈現出類似煙草煙霧般的白色，稱之為「col fantasma」。