珊布卡義大利語Sambuca義大利語發音:[samˈbuka],英語:Sambuca)是義大利的茴香味力嬌酒,通常為無色。最常見的演變品種有黑珊布卡(深藍色)和紅珊布卡(鮮紅色)[1]

珊布卡
類型茴香酒、力嬌酒
起源地義大利
酒精度42%
顏色透明
演變口味黑珊布卡
紅珊布卡

珊布卡使用茴芹八角甘草等辛香料煉製的精油釀造,同時也含有接骨木花成分[1]。煉製的精油兌入純酒精,並添加濃縮的糖漿和其他一些調味料。裝瓶時酒精濃度通常達42%。

歷史

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「Sambuca」詞源一直存有爭議。Molinari公司認為「Sambuca」一詞來自阿拉伯語「Zammut」。Zammut是一種茴香味飲料,從東方通過航運傳播到了奇維塔韋基亞[2]。然而,牛角英語辭典認為「Sambuca」源自單詞「sambucus」,意思是接骨木[3]。還有別的人認為,「Sambuca」可能源自印度茴香名「sounf」或「soambu」;或者「sambuq」,一種阿拉伯船隻的名稱,因為也許曾經人們使用船隻運輸這種飲料。

希臘語「Sambuca」原本指的是另外一種奇維塔韋基亞130年前發明的接骨木力嬌酒[2]

無論如何,第一支商業上的珊布卡可以追溯到1800年。當時Luigi Manzi開始在奇維塔韋基亞銷售Sambuca Manzi。1945年,第二次世界大戰結束後不久,Angelo Molinari開始生產Sambuca Extra Molinari,促進了珊布卡在義大利的流行。

飲用

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Ammazzacaffè咖啡

珊布卡可以直接飲用,也有多種義大利風味的飲法。

使用一個小玻璃杯,倒入珊布卡並點燃,然後用手按住杯口直到火焰熄滅。因為杯中的氣壓較低,杯子會吸附在手掌上。將杯子搖晃幾秒然後一口氣將酒喝掉。然後再將杯子蓋住,稍稍鬆開一條細縫,吸嗅殘餘的酒精蒸汽。這種喝法稱之為「soffietto」。

前蘇聯,尤其是俄羅斯和烏克蘭地區,一種廣為流傳的珊布卡喝法稱之為珊布卡之炎:將珊布卡倒入一個白蘭地杯中並點燃,然後將點燃的酒液倒入另一個開口更大的玻璃杯中。將第一個杯子倒過來壓在一張紙上,通過一根吸管吸嗅杯中殘餘的酒精蒸汽,同時將第二個杯子中的酒一飲而盡。

Ammazzacaffè咖啡

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珊布卡可以調製Ammazzacaffè咖啡,你可以加兩粒咖啡豆作裝飾,術語稱之為「mosca」,品嘗Ammazzacaffè咖啡的時候可以一邊喝一邊咀嚼咖啡豆來增強風味。Ammazzacaffè咖啡也可以加冰飲用。如果Ammazzacaffè咖啡兌入冰水,則咖啡中的珊布卡會呈現出類似菸草煙霧般的白色,稱之為「col fantasma」。

品牌

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品牌 酒精度數
Molinari 42%
Ramazzotti 38%
Isolabella 40%
SIMAL 40%
Villa Colonna classica Kristal 38%
Borghetti 38%
Massari 40%
Luxardo 38%
Vecchia Sarandrea 42%

參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 Traditional guide to Sambuca. [2012-06-11]. (原始內容存檔於2012-06-04). 
  2. ^ 2.0 2.1 The origins of Sambuca Molinari 網際網路檔案館存檔,存檔日期2011-09-30.
  3. ^ Sambuca. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 (英語).