琅琊台酒青島出產的一種白酒[1][2][3]源於當地人譚鳳祥1916年在泊里所創的燒鍋,後「天和泰」 、「聚和盛」 、「裕豐涌」 、「利源」 、「恆興祥」等燒鍋相繼於王哥莊王台等地成立;1946年當局合併上述私人燒鍋成立酒廠,1953年改稱王戈莊公社酒廠,[2]1958年又更名為膠南縣酒廠,[2][3][4]之後又數度易名。[2]琅琊台酒乃以高粱大米糯米玉米小麥為原料,以大麥、小麥、豌豆大曲,經老五甑傳統工藝發酵,和五段摘酒法釀製成的濃香型白酒[1][2][3]1980年註冊了「琅琊台」商標。1994年後推出的琅琊台酒之度數較其他大部白酒為高。[1][2][3]

琅琊台酒釀造技藝
青島市非物質文化遺產
申報地區或單位黃島區
分類傳統技藝
序號6
登錄2015年
第四批市級非遺項目

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 首批五星级“白酒大师工作室”揭榜,琅琊台集团白酒大师工作室名列榜单. 青島西海岸新聞網. 2020-06-05 [2020-12-13]. (原始內容存檔於2021-04-10) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 琅琊台酒历史渊源. 青島海岸新區. 2020-12-12 [2020-12-13]. (原始內容存檔於2021-04-10) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 琅琊台酒:两千多年的历史名酒. 魯網. 2015-09-24 [2020-12-13]. (原始內容存檔於2021-04-10) (簡體中文). 
  4. ^ 琅琊台酒酿造工艺入选青岛市非物质文化遗产保护名录. 青島日報. 2015-09-24 [2020-12-13]. (原始內容存檔於2021-04-10) (簡體中文).