琅琊台酒青岛出产的一种白酒[1][2][3]源于当地人谭凤祥1916年在泊里所创的烧锅,后“天和泰” 、“聚和盛” 、“裕丰涌” 、“利源” 、“恒兴祥”等烧锅相继于王哥庄王台等地成立;1946年当局合并上述私人烧锅成立酒厂,1953年改称王戈庄公社酒厂,[2]1958年又更名为胶南县酒厂,[2][3][4]之后又数度易名。[2]琅琊台酒乃以高粱大米糯米玉米小麦为原料,以大麦、小麦、豌豆大曲,经老五甑传统工艺发酵,和五段摘酒法酿制成的浓香型白酒[1][2][3]1980年注册了“琅琊台”商标。1994年后推出的琅琊台酒之度数较其他大部白酒为高。[1][2][3]

琅琊台酒酿造技艺
青岛市非物质文化遗产
申报地区或单位黄岛区
分类传统技艺
序号6
登录2015年
第四批市级非遗项目

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 首批五星级“白酒大师工作室”揭榜,琅琊台集团白酒大师工作室名列榜单. 青岛西海岸新闻网. 2020-06-05 [2020-12-13]. (原始内容存档于2021-04-10) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 琅琊台酒历史渊源. 青岛海岸新区. 2020-12-12 [2020-12-13]. (原始内容存档于2021-04-10) (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 琅琊台酒:两千多年的历史名酒. 鲁网. 2015-09-24 [2020-12-13]. (原始内容存档于2021-04-10) (简体中文). 
  4. ^ 琅琊台酒酿造工艺入选青岛市非物质文化遗产保护名录. 青岛日报. 2015-09-24 [2020-12-13]. (原始内容存档于2021-04-10) (简体中文).