羊乳酪

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羊乳酪是经由羊奶发酵后制成的一种乳制品。羊乳酪内的乳酸菌浓度比羊奶更高，因此型态上更接近固体，营养价值比羊奶更加丰富。十公斤羊奶浓缩后可制成一公斤羊乳酪，羊乳酪的营养成分有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，是纯天然的食品。从制成工艺角度来说，羊乳酪就是经过发酵后的凝固的羊奶。

法国的羊乳酪

种类

羊乳酪的种类众多，可参见羊乳酪列表（英语：List of sheep milk cheeses）

参考资料

羊乳酪营养价值研究（页面存档备份，存于互联网档案馆）

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