乙醛缩二乙醇

1,1-Diethoxyethane
	IUPAC名; 1,1-Diethoxyethane
	系统名; 1,1-Diethoxyethane
别名	Acetaldehyde diethyl acetal; Acetal; Ethylidene diethyl ether;
识别
CAS号	105-57-7
PubChem	7765
ChemSpider	13835836
SMILES	CCOC(C)OCC;
InChI	1/C6H14O2/c1-4-7-6(3)8-5-2/h6H,4-5H2,1-3H3;
InChIKey	DHKHKXVYLBGOIT-UHFFFAOYAL
EINECS	203-310-6
性质
化学式	C6H14O2
摩尔质量	118.17 g·mol−1
外观	Colorless liquid
密度	0.83 g/cm3
熔点	-100 °C（173 K）
沸点	102 °C（375 K）
溶解性（水）	46 g/L
折光度n; D	1.3834 (20 °C)
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

乙醛缩二乙醇（英语：acetaldehyde diethyl acetal）或称为1,1-二乙氧基乙烷（英语：1,1-Diethoxyethane）是一些蒸馏酒类饮料中的主要调味成分，尤其是麦芽威士忌（英语：malt whisky）^[3]和雪利酒^[4]。尽管它只是许多含有缩醛官能团的化合物中的一种，但这种特殊的化学物质有时被简单地称为“缩醛”（"acetal"）。

参考文献

^ ^1.0 ^1.1 Data sheet of acetaldehyde (PDF). Merck. [2014-06-02]. ^{[失效链接]}
^ Lide, David R. (编). CRC Handbook of Chemistry and Physics 90th. Boca Raton, Florida: CRC Press（英语：CRC Press）. 2009. ISBN 978-1-4200-9084-0 （英语）.
^ Maarse, H. Volatile Compounds in Foods and Beverages. CRC Press. 1991: 553 [2020-12-14]. ISBN 978-0-8247-8390-7. （原始内容存档于2020-02-01）.
^ Zea, Luis; Serratosa, María P.; Mérida, Julieta; Moyano, Lourdes. Acetaldehyde as Key Compound for the Authenticity of Sherry Wines: A Study Covering 5 Decades. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2015, 14 (6): 681–693. doi:10.1111/1541-4337.12159. In sensory terms, 1,1-diethoxyethane and other acetals, acetoin, and sotolon are the main compounds formed from acetaldehyde in Sherry wines.

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[Merck-1] 1.0 ^1.1 Data sheet of acetaldehyde (PDF). Merck. [2014-06-02]. ^{[失效链接]}

[CRC90_3_164-2] Lide, David R. (编). CRC Handbook of Chemistry and Physics 90th. Boca Raton, Florida: CRC Press（英语：CRC Press）. 2009. ISBN 978-1-4200-9084-0 （英语）.

[3] Maarse, H. Volatile Compounds in Foods and Beverages. CRC Press. 1991: 553 [2020-12-14]. ISBN 978-0-8247-8390-7. （原始内容存档于2020-02-01）.

[4] Zea, Luis; Serratosa, María P.; Mérida, Julieta; Moyano, Lourdes. Acetaldehyde as Key Compound for the Authenticity of Sherry Wines: A Study Covering 5 Decades. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2015, 14 (6): 681–693. doi:10.1111/1541-4337.12159. In sensory terms, 1,1-diethoxyethane and other acetals, acetoin, and sotolon are the main compounds formed from acetaldehyde in Sherry wines.

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1,1-Diethoxyethane

IUPAC名 1,1-Diethoxyethane
系统名 1,1-Diethoxyethane
别名	Acetaldehyde diethyl acetal Acetal Ethylidene diethyl ether
识别
CAS号	105-57-7 ^Y
PubChem	7765
ChemSpider	13835836
SMILES	CCOC(C)OCC
InChI	1/C6H14O2/c1-4-7-6(3)8-5-2/h6H,4-5H2,1-3H3
InChIKey	DHKHKXVYLBGOIT-UHFFFAOYAL
EINECS	203-310-6
性质
化学式	C₆H₁₄O₂
摩尔质量	118.17 g·mol⁻¹
外观	Colorless liquid
密度	0.83 g/cm³^[1]
熔点	-100 °C（173 K）
沸点	102 °C（375 K）
溶解性（水）	46 g/L^[1]
折光度n D	1.3834 (20 °C)^[2]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。