乙醛缩二乙醇
化合物
乙醛缩二乙醇(英語:acetaldehyde diethyl acetal)或称为1,1-二乙氧基乙烷(英語:1,1-Diethoxyethane)是一些蒸馏酒类饮料中的主要调味成分,尤其是麦芽威士忌[3]和雪利酒[4]。尽管它只是许多含有缩醛官能团的化合物中的一种,但这种特殊的化学物质有时被简单地称为“缩醛”("acetal")。
1,1-Diethoxyethane | |
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IUPAC名 1,1-Diethoxyethane | |
系统名 1,1-Diethoxyethane | |
别名 |
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识别 | |
CAS号 | 105-57-7 |
PubChem | 7765 |
ChemSpider | 13835836 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | DHKHKXVYLBGOIT-UHFFFAOYAL |
EINECS | 203-310-6 |
性质 | |
化学式 | C6H14O2 |
摩尔质量 | 118.17 g·mol−1 |
外观 | Colorless liquid |
密度 | 0.83 g/cm3[1] |
熔点 | -100 °C(173 K) |
沸点 | 102 °C(375 K) |
溶解性(水) | 46 g/L[1] |
折光度n D |
1.3834 (20 °C)[2] |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
参考文献
编辑- ^ 1.0 1.1 Data sheet of acetaldehyde (PDF). Merck. [2014-06-02].[失效連結]
- ^ Lide, David R. (编). CRC Handbook of Chemistry and Physics 90th. Boca Raton, Florida: CRC Press. 2009. ISBN 978-1-4200-9084-0 (英语).
- ^ Maarse, H. Volatile Compounds in Foods and Beverages. CRC Press. 1991: 553 [2020-12-14]. ISBN 978-0-8247-8390-7. (原始内容存档于2020-02-01).
- ^ Zea, Luis; Serratosa, María P.; Mérida, Julieta; Moyano, Lourdes. Acetaldehyde as Key Compound for the Authenticity of Sherry Wines: A Study Covering 5 Decades. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2015, 14 (6): 681–693. doi:10.1111/1541-4337.12159.
In sensory terms, 1,1-diethoxyethane and other acetals, acetoin, and sotolon are the main compounds formed from acetaldehyde in Sherry wines.
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