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腌菜

食品
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腌菜（又名咸菜），古称菹[1]（zū），主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在台湾主要原料是芥菜。

在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。

腌菜种类

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    涪陵榨菜

参考

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  1. ^ 菹 （页面存档备份，存于互联网档案馆），汉典
  2. ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. （原始内容存档于2021-06-03）. 
  3. ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. （原始内容存档于2021-07-06）. 

外部链接

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