醃菜(又名咸菜),古称[1](zū),主要用食盐醃製保存并调味的蔬菜,可以用来直接佐餐,或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉絲,担担面裡的榨菜等)。在台灣主要原料是芥菜。

在沿海卤水较多地区相当普遍,作为凉菜的主料或佐料。

腌菜种类

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圖片

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参考

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  1. ^ 页面存档备份,存于互联网档案馆),汉典
  2. ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. (原始内容存档于2021-06-03). 
  3. ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. (原始内容存档于2021-07-06). 

外部链接

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