克拉科夫貝果

克拉科夫貝果波蘭語Obwarzanek krakowski波蘭語發音:[ɔbvaˈʐanɛk kraˈkɔfskʲi])是一種環狀麵包,是波蘭克拉科夫常見的一種街頭食品。麵糰在烘烤前會先燙過一次,其口感與外觀與貝果類似,但又有所差異。通常在食用前上會還會撒上罌粟籽芝麻等。2010年歐盟將克拉科夫貝果列為『歐盟保護產品』名單。

克拉科夫貝果
撒上罌粟籽的克拉科夫貝果
類型街頭食品
地區 波蘭克拉科夫
主要成分小麥粉、脂肪(通常是豬油)、酵母、糖、鹽
常用成分粗鹽、罌粟籽芝麻
類似菜餚貝果布勃利克椒鹽卷餅
克拉科夫的街頭小販用典型的手推車出售克拉科夫貝果和椒鹽脆餅

詞源

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obwarzanek krakowski一詞是波蘭語。波蘭語名詞obwarzanek,或obarzanek,源自動詞obwarzać,意為「煮沸」[1]。形容詞krakowski表示來自克拉科夫市有關的事物。

歷史

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據歐盟原產地名稱保護,克拉科夫貝果只能在克拉科夫市和鄰近的克拉科夫縣維利奇卡縣生產。[2]

克拉科夫貝果的起源可追溯至14世紀[2],起初只能在「大齋戒」時期烘焙,而且只有獲得特許權的克拉科夫烘焙師可以製作和販售。19世紀開始用抽籤順序的方式決定哪些烘焙師有特許權,一直到19世紀中才停止抽籤制度[3]

參考文獻

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  1. ^ Balinska (2008),第15頁.
  2. ^ 2.0 2.1 PL-PGI-005-0674.
  3. ^ 波蘭名產 - 克拉科夫貝果 Obwarzanki. 波蘭深度旅遊 - 跟著Emilia老師逛波蘭 Visit Poland. [2021-08-15].