蘭斯玫瑰餅乾
蘭斯玫瑰餅乾(法語:Biscuit rose de Reims),又稱紅果玫必思奎特,是法國蘭斯的特產,也是全世界歷史最為古老的餅乾之一[1]。蘭斯玫瑰餅乾起源於17世紀末的蘭斯,逐漸成為法國香檳區知名度僅次於香檳酒的產品。[2][3]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Biscuit_Rose_de_Reims.jpg/220px-Biscuit_Rose_de_Reims.jpg)
麵包師為了好好利用烤焗兩個批次麵包之間焗爐裡的餘溫,構思出特製的麵團,並將它烤焗兩次。餅乾英語biscuit源於法語bis-cuit,亦即是烤焗兩次的意思。原本餅乾是白色的,為了添加一些味道,香草莢被加入到食譜之中,卻令到餅乾本身變為啡色。為掩飾這過失,胭脂蟲中提煉出來的胭脂紅被混入到麵團之中,烤好後再灑上砂糖,從此蘭斯玫瑰餅乾正式誕生。
參考資料
編輯- ^ Cf. La gastronomie remoise (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) consultation du 21 septembre 2010.
- ^ Cf. Le biscuit rose de Reims sur Marmitton.org (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) consultation du 21 septembre 2010.
- ^ Notice CRDP Patrimoine de Champagne Ardenne : Le Biscuit Rose (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) consultation du 21 septembre 2010.