山梨酸
化合物
山梨酸(英語:Sorbic acid),又稱花楸酸[1][2]、清涼茶酸等,化學式為C6H8O2。它是一種天然存在的食品添加劑,對酵母、黴菌等許多真菌都具有抑制作用。還用於動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。
山梨酸 | |
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IUPAC名 (2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid (2E,4E)-2,4-已二烯酸 | |
英文名 | Sorbic acid |
別名 | 清涼茶酸;2,4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸 |
識別 | |
CAS號 | 110-44-1 |
PubChem | 643460 |
ChemSpider | 558605 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXBN |
ChEBI | 38358 |
性質 | |
化學式 | C6H8O2 |
摩爾質量 | 112.13 g·mol−1 |
熔點 | 135 °C(408 K) |
沸點 | 228 °C(501 K) |
pKa | 4.76 at 25 °C |
危險性 | |
NFPA 704 | |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
山梨酸的英文名來源於花楸的屬名Sorbus,為此物質的最初來源。
合成
編輯巴豆醛和丙二酸縮合、脫羧得到山梨酸,巴豆醛和丙二酸以吡啶為溶劑在90-100℃反應4-5小時,再加入稀硫酸使溶液呈弱酸性(pH值約為4-5)冷凍、過濾、結晶後得到粗品山梨酸。
乙烯酮和巴豆醛
編輯巴豆醛和乙烯酮縮合成聚酯,聚酯水解既得山梨酸,再經精製可得成品山梨酸。
丁二烯和乙酸
編輯以醋酸錳為催化劑,丁二烯和乙酸在170℃下加壓縮合,生成γ-乙烯-γ-丁內酯;γ-乙烯-γ-丁內酯在酸性離子交換樹脂作用下開環為山梨酸。
性質
編輯山梨酸為無色針狀結晶體粉末,無臭或微帶刺激性臭味,耐光,耐熱性好,在140°C下加熱3h無變化,長期暴露在空氣中則被氧化而變色。山梨酸難溶於水,溶於乙醇、乙醚、丙二醇、無水乙醇、花生油、甘油和丙酮。
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 韓, 長日. 精细化工工艺学. 北京: 中國石化出版社. 2015: 341. ISBN 9787511432377.
- ^ 人民军医出版社-山梨酸药品说明书 (PDF). [2018-11-29]. (原始內容 (PDF)存檔於2018-11-29).