開塞鑽（英語：Corkscrew），也稱開酒器、酒鑽等，是一種用於拔出瓶口軟木塞的工具。傳統的開塞鑽只由金屬螺旋與手柄構成。
普通開塞鑽
翼式開塞鑽
開瓶過程是將金屬螺旋鑽入軟木塞，然後用力拔出。新式開塞鑽會加入不同形式的槓桿系統，開瓶時更省力，如翼式開塞鑽（wing corkscrew）、侍酒師刀（sommelier knife）等。
開塞鑽的歷史至少能追溯到1630年代早期，可能是由清理前膛槍未發彈藥的槍鉤（gun worm）演變而來。[1]1795年，英國牧師舍苗·軒梭（Reverend Samuell Henshall）注冊了世上首個開塞鑽專利。[2]
