氮紅
化合物
氮紅或偶氮玉紅(Azorubine),是一種偶氮染料[1],通過化學合成作為二鈉鹽產生。在其乾燥狀態下,呈現紅色至栗色。其主要用於主要用於發酵後進行熱處理的食品中。E編碼爲E122[2]。
氮紅 | |
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IUPAC名 disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate | |
別名 | carmoisine, Food Red 3, Azorubin S, Brillantcarmoisin O, Acid Red 14, or C.I. 14720 |
識別 | |
CAS號 | 3567-69-9 ![]() |
PubChem | 6321394 |
ChemSpider | 11588225 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | YSVBPNGJESBVRM-DGPRXMBVBS |
EINECS | 217-699-5 |
KEGG | C19358 |
性質 | |
化學式 | C20H12N2Na2O7S2 |
摩爾質量 | 502.43 g·mol−1 |
外觀 | 紅色粉末 |
熔點 | >300 °C(572 °F) |
溶解性(水) | 120g/l |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
應用
編輯氮紅在美國於1939年被給予編碼FD&C Red 40,用於外用藥物和化妝品。由於沒有任何一方有興趣就其進行安全研究,它在1963年從名單上除名。其在美國從未用於食品中[3][4]。
在歐盟,氮紅被稱為E編碼中的E122,並批准用於特定食品和飲品,如起司、水果乾和一些酒精飲料中[5],並且允許在藥物中用作賦形劑[6]:4[7]:16。
安全性
編輯沒有證據表示氮紅具致突變性或致癌性。1983年世衛訂立了其0-4 mg/kg的一日可接受攝取量(ADI)[9]:19。
沒有證據支持食物色素導致食物不耐症和兒童的過動症行為[10]:452。某些食用色素可能會成為遺傳預先傾向性者的觸發因素,但有關理據薄弱[3][11]。
參考文獻
編輯- ^ Klaus Hunger; Peter Mischke; Wolfgang Rieper; et al. Azo Dyes. Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry. Weinheim: Wiley-VCH. 2005. doi:10.1002/14356007.a03_245.
- ^ Pubchem entry. Pubchem. 2005-11-20 [2019-04-16]. (原始內容存檔於2019-04-04).
- ^ 3.0 3.1 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children (PDF). FDA. 2011-03-30 [2019-04-16]. (原始內容存檔 (PDF)於2015-11-06).
- ^ Food and Drug Administration, Compliance Program Guidance Manual, Chapter 03 - Foodborne Biological Hazards (PDF). FDA: 37. 2008-11-09 [2019-04-16]. (原始內容存檔 (PDF)於2017-02-15).
- ^ Azorubine entry in EU Food Additive Database. [2014-12-06]. (原始內容存檔於2014-12-11).
- ^ Guideline on Excipients in the Dossier for Application for Marketing Authorisation of a Medicinal Product (PDF). EU. 2007-06-19 [2019-04-16]. (原始內容存檔 (PDF)於2018-02-19).
- ^ Directive 94/36/EC - European Commission (PDF). EU. [2019-04-16]. (原始內容存檔 (PDF)於2016-05-09).
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- ^ Evaluation of certain food additives and contaminants (PDF). WHO. 1983 [2019-04-16]. ISBN 92 4 120696 9. (原始內容存檔 (PDF)於2012-09-21).
- ^ Tomaska, LD; Brooke-Taylor, S. Food Additives - General. Encyclopedia of Food Safety 2. Academic Press. 2013: 449–454. ISBN 9780123786135.
- ^ Millichap JG; Yee MM. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder. Pediatrics. February 2012, 129 (2): 330–337. PMID 22232312. doi:10.1542/peds.2011-2199.
- ^ 紅色3號色素為第四類毒化物「氮紅」 業者禁用. tw.news.yahoo.com. [2022-03-13] (中文(臺灣)).
- ^ 毒物及化學物質局. 行政院環境保護署毒物及化學物質局. 毒物及化學物質局. 2017-05-25 [2022-03-13].