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白種元

白種元（韓語：백종원／白種元 Baek Jong-won，1966年9月4日—）是一位知名韓國料理美食家、企業家、主廚和主持人，擔任Netflix韓國熱門美食料理節目《黑白大廚：料理階級大戰》的主要評審，他也是全球2700多間直營加盟店、30個品牌的代表和餐飲集團《The Born Korea》執行長。

白種元
羅馬拼音Baek Jong-won
英文名Paik Jong-won
本名白種元
性別男
出生 (1966-09-04) 1966年9月4日（58歲）
 南韓忠清南道禮山郡吾可面
國籍 南韓
別名白煮婦、白說明、桑切斯（Sanchez）
語言韓文、英文、中文、日文
教育程度延世大學社會福利學士
首爾高中畢業
陸軍步兵學校
陸軍砲兵學校
職業企業家、主持人、廚師、作家
活躍時期1992年－
機構The Born Korea（韓語：더본）飲食集團
研究領域韓國料理飲食烹調
知名作品黑白大廚：料理階級大戰
家常飯白老師
白種元的胡同餐館
白種元的三大天王
頭銜禮山禮德里教學組織總裁
The Born（韓語：더본）飲食集團行政總裁
信仰長老會
配偶蘇有珍（2013年結婚）
兒女白龍熙 2014年4月（10歲）
白瑞賢 2015年9月（9歲）
白世恩 (2018-02-08) 2018年2月8日（6歲）
父母白承鐸（韓語：백승탁）(父) (1935-09-02) 1935年9月2日（89歲）、
李慶淑(母) (1939-04-02) 1939年4月2日（85歲）
親屬白宗蘭 (1963-01-03) 1963年1月3日（61歲）
白淳瑛 (1965-03-09) 1965年3月9日（59歲）
白種眞 (1970-06-18) 1970年6月18日（54歲）
獎項2015韓國旅遊與科學學會大獎
2016年TvN10 Awards綜藝Contents本賞
2016年SBS演藝大獎特別賞
2017年SBS演藝大獎成就賞

經歷

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白種元的家庭在禮山郡當地頗有名望，父親白承鐸在湖西地方從事教育工作數十年，先後擔任多個高中的校監及多個大學的教授，亦曾任職文教部（今韓國教育部）及忠清南道教育監（1988-1996年，相當於教育廳長）。白種元在忠清南道上完初中後就去首爾讀高中及大學，畢業後便於1989年服兵役，期滿後便憑藉大學時代打工的經歷，於1993年在江南論峴洞開設首間餐廳「元祖包飯」[1]，並於1994年1月[2]創立The Born Korea，自任執行長。他希望自己的品牌能主打製作容易且口味統一的菜品，便於大範圍推廣。

1990年代中期，白種元的餐飲事業蒸蒸日上，於是他又投資建築業，卻因亞洲金融危機巨虧，背上17億韓元債務[3]，從此再不涉足餐飲以外的產業。他當時一度動了輕生念頭，但抱著最後一絲希望前往香港後，看到很多美食店鋪，最終決定堅持下來[3]。他取得所有債主同意，從最初的包飯店做起，曾有兩年左右時間，他早上4點便去採購食材，6點開始備餐，每天只有4小時睡眠時間[3]。

1998年，他創立了第二個餐飲品牌「韓信包車[4]」（「包車」即「包裝馬車」，意為大排檔）；2002年，他創立了「本家」韓式料理[5]；此後還有主打韓式中餐的「香港飯店[6]」、以啤酒和下酒菜為主的「白氏啤酒[7]」、以青島同名市場為靈感的正宗中餐連鎖「李村市場[8]」、主打豬肉烤肉的「本新村[9]」、拌飯品牌「白種元拌吧[10]」以及飲品店「白啡茶房[11]」等。2022年8月時，他的各品牌連鎖店鋪在韓國有超過2300家店，海外店鋪則超過100家[12]，當中以中國最多（21家），日本（19家）和美國（18家）次之。

2013年，他與小自己15歲的演員蘇有珍結婚，成為一時話題。後來在2015年，他出演了《My Little Television》，在網絡直播中親自上陣教觀眾做菜，靠著幽默的講解和簡單易懂的烹飪方法，連續六次斬獲收視份額冠軍。而之後更持續參與拍攝一系的《家常飯白老師》、《白種元的三大天王》等美食綜藝節目，其內容多以探店及教授烹飪技法為主，亦在節目《美味的廣場》中利用人脈和影響力幫韓國農民打開滯銷農產品銷路。

白種元亦身兼禮山禮德里教學組織（禮山高等學校（韓語：예산고등학교），禮山女子高等學校（韓語：예산예화여자고등학교））的總裁[13][14]。

爭議

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白種元的烹飪思路皆是以簡單易做且易於大規模烹調為主，但是這遭到了飲食評論家黃教益的猛烈批評[15]，也曾被專業廚師質疑沒有經過專門訓練而顯得經驗不足[16]。

另外，白種元亦參與《白種元的小巷餐廳》拍攝，其中一家炸豬排店的金姓店主製作的炸豬排讓白種元讚嘆有加，促成其直接在自家的濟州島旅館內辟出空間供其開店，後來更收為自家品牌之一[17]，並在東京大久保開設專供外賣的分店。但是因為其分店負責人皆是熟人，以及在節目中極力推薦此店，亦有輿論質疑白種元可能藉此營銷自家品牌，有違拍節目的初衷[18][19]。

家庭

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參與節目

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綜藝固定出演

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播放日期 播出頻道 節目名稱 集數 備註
首播 終映
2014年9月18日 2014年12月4日 O'live（英語：Olive (TV channel)） 韓國食品工藝（韓語：한식대첩） 12集 第二季
2015年5月19日 2016年1月26日 tvN 家常飯白老師 38集 第一季
2015年5月21日 2015年8月6日 韓國食品工藝（韓語：한식대첩） 12集 第三季
2015年8月28日 2017年7月14日 SBS 白種元的三大天王 94集
2016年3月22日 2016年11月22日 tvN 家常飯白老師 36集 第二季
2016年9月23日 2016年10月7日 白老師放煮假－吃睡吃 3集 第一季
2016年11月29日 2016年12月13日 3集 第二季
2016年12月20日 2016年12月27日 2集 第三季
2017年2月14日 2017年11月28日 家常飯白老師 42集 第三季
2017年7月21日 2017年12月29日 SBS 白種元的快餐車 22集
2018年1月5日 2021年12月29日 白種元的胡同餐館 200集
2018年4月23日 2018年6月11日 tvN 街頭美食鬥士 8集
2019年5月18日 2019年5月25日 SBS 白種元的神秘廚房 2集 試播
2019年6月8日 2019年8月17日 tvN 高校供餐王 11集
2019年9月13日 2019年9月13日 SBS 美味的廣場 1集 試播
2019年9月22日 2019年11月24日 tvN 街頭美食鬥士2 10集
2019年12月1日 2020年2月9日 JTBC 糧食的樣式 8集
2019年12月5日 2021年9月9日 SBS 美味的廣場 90集
2020年6月20日 2021年2月27日 MBC 白father:不要停止料理 35集
2021年1月4日 2021年1月11日 Netflix 韓式五花肉狂想曲 2集
2021年4月2日 2021年5月21日 JTBC 白種元的四季 8集
2021年6月28日 2021年10月4日 KBS2 白種元Class 14集
2021年7月2日 2021年8月20日 JTBC 白種元的國民飲食 8集
2021年8月20日 2021年8月20日 Netflix 韓式冷麵狂想曲 2集
2021年10月1日 2021年10月1日 白種元的醉話人生 6集
2021年10月11日 至今 KBS2 白種元Class2 未知
2021年12月9日 2021年12月9日 Netflix 韓牛狂想曲 2集
2022年5月26日 2022年10月6日 tvN 白Packer 20集
2023年4月2日 2023年6月25日 生意天才白社長 13集
2023年10月29日 2024年2月4日 生意天才白社長2 14集
2024年2月8日 2024年2月15日 Netflix 韓式炸醬麵狂想曲 2集
2024年5月27日 2024年11月10日 tvN 白Packer2 24集
2024年9月17日 2024年10月8日 Netflix 黑白大廚：料理階級大戰 12集

綜藝嘉賓出演

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播放年份 播放頻道 節目名稱 備註
2010年 KBS2 《VJ突擊隊（韓語：VJ특공대）》 以受訪問身份發表對事件的見解[24]
（題材為<償還全國各地的260家商店的債務>）
2013年 SBS 《Healing Camp》 EP-78、100、159、166－167
MBC 《Cultwo的天台Show（韓語：컬투의_베란다쇼）》 陸軍的食物世界（9月30日－10月1日）
《真正的男人》 海軍第2艦隊烹飪比賽評審委員[25]（EP-36）
2014年 KBS2 《Happy Together》 EP-378（聖誕節特輯）
EBS 《世界地圖集》
2015年 MBC 《My Little Television》 EP-1－14、33－34
KBS2 《演藝家中介》 名人Hotclick
2016年 KBS2 《戰鬥旅行》 澳門
2017年 tvN 《姜食堂》 特別嘉賓
2019年 tvN 《Coffee Friends》 EP-6、7 打工仔
KBS2 《對話的喜悅（韓語：대화의 희열）시즌 2》 EP-1
tvN 《姜食堂 (第二季)》 特別嘉賓
2020年 tvN 《我獨自李食堂》 特別嘉賓

著作

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  1. 2004年《돈 버는 식당 비법은 있다》（暫譯：一個餐館賺錢的秘密）出版社：청림출판사[26]、ISBN：9788935205813
  2. 2009年《백종원의식당조리비책》（暫譯：白種元的秘密烹飪食譜）出版社：한국외식정보[27]、ISBN：9788987931289
  3. 2010年《초짜도대박나는전문식당》（暫譯：初學者的專業餐廳管理）出版社：서울문화사[28]、ISBN：9788926390856
  4. 2010年《무조건성공하는작은식당》（暫譯：總是成功的餐廳）出版社：서울문화사[29]、ISBN：9788926390849
  5. 2010年《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》（暫譯：專業餐廳管理者白種元的食譜集）出版社：서울문화사[30]、ISBN：9788926390900
  6. 2013年《백종원의육》（暫譯：白種元的肉）出版社：한국외식정보[31]、ISBN：9788987931333
  7. 2014年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》（暫譯：白種元推薦的52種家居食譜）出版社：서울문화사[32]、ISBN：9788926396674
  8. 2016年《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》（暫譯：白種元推薦的54種家居食譜）出版社：서울문화사[33]、ISBN：9788926396858
  9. 2016年《백종원의장사이야기》（暫譯：白種元的管理故事）出版社：서울문화사[34]、ISBN：9788926396902
  10. 2017年《백종원이추천하는집밥메뉴 55》（餐飲專家白種元的特選家常菜55[35]）出版社：서울문화사[36]、ISBN：9788926366028

備註

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  1. ^ 蘇有珍於2017年8月11日當天宣布孕有第三胎，後於2018年2月8日產下小女兒。[22]

參考資料

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  1. ^ Rumy Doo(bigbird@heraldcorp.com). Baek Jong-won, the anti-celebrity chef. kpopherald.koreaherald.com. 015-07-12 [2015-07-12]. （原始內容存檔於2018-02-07）. 
  2. ^ 백종원. 다음 백과. 1974-02-25 [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （韓語）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 "IMF때 극단적 생각" '대화의 희열2' 백종원이 밝힌 17억 빚→재기(종합). 뉴스1. 2019-03-03 [2022-08-23] （韓語）. 
  4. ^ 더본코리아 | 한신포차. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-06-25） （ko-KR）. 
  5. ^ 본가. 본가. 2017-02-15 [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-15） （ko-KR）. 
  6. ^ 홍콩반점 창업가이드. www.zzambbong.com. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-06-26）. 
  7. ^ 더본코리아 | 백’s 비어. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （ko-KR）. 
  8. ^ 리춘시장. www.licun8888.com. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23）. 
  9. ^ 더본코리아 | 새마을식당. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （ko-KR）. 
  10. ^ 더본코리아 | 백’s 비빔밥. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （ko-KR）. 
  11. ^ 빽다방. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-09-04） （ko-KR）. 
  12. ^ 더본코리아 | overseas Store. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （ko-KR）. 
  13. ^ 馬西搜唷！台中新光三越第五回韓國商品展產地直飛登場 | 產業熱點 | 產業. 經濟日報. [2022-02-13]. （原始內容存檔於2022-02-13） （中文（臺灣））. 
  14. ^ 贈書《白種元的50道獨享料理：盡情享受為自己料理的時光》抽獎活動 | 妞活動. 妞新聞 niusnews. [2022-02-13]. （原始內容存檔於2022-02-13） （中文（臺灣））. 
  15. ^ sipurung. "미식은 거짓말" '악식' 황 선생. www.hankookilbo.com. [2022-08-23]. 
  16. ^ 강레오 "평범한 김치찌개 왜 TV에서 봐야 하는지…" 백종원도 저격?. entertain.naver.com. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （韓語）. 
  17. ^ 더본코리아 | 연돈볼카츠. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （ko-KR）. 
  18. ^ UPI뉴스. [단독] '연돈볼카츠' 가맹점, 백종원은 왜 지인들에게만 내줬나. UPI뉴스. 2022-01-27 [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-05-07） （韓語）. 
  19. ^ 골목식당 연돈...방송법위반 논란...jpg. 뽐뿌. [2022-08-23]. （原始內容存檔於2022-08-23） （韓語）. 
  20. ^ 陳昱均. 公主就要配富二代？盤點嫁給有錢貴公子的韓星. 自由時報. 2016-03-27 [2016-12-19]. （原始內容存檔於2020-05-09）. 
  21. ^ 배정희. 소유진 오늘(19일) 결혼, 15세 연상 백종원 대표와 백년가약 [蘇有珍 今日(19日)結婚, 與15歲年上白種元代表的百年佳約]. TV Daily. 2013-01-19 [2018-12-18]. （原始內容存檔於2019-04-04） （韓語）. 
  22. ^ 박재영. 소유진 셋째 딸 출산, 백종원과 알콩달콩 인증샷! “한 명 낳아보니 너무 귀여워서 다음 아이 기대”. 서울경제. 2018-02-09 [2018-12-18]. （原始內容存檔於2018-12-18） （韓語）. 
  23. ^ 이우인. '셋째는 백세은' 소유진, 아이 셋 엄마의 행복한 일상 ['第三個是白世恩' 蘇有珍, 三孩子母親的幸福日常]. TV리포트. 2018-02-25 [2018-12-18]. （原始內容存檔於2018-12-18） （韓語）. 
  24. ^ 빚 갚고 전국 260개 매장 인생 역전 - 백종원(본가, 새마을식당, 한신포차 체인점 창업자). 단비스. 2012-09-12 [2018-02-09]. （原始內容存檔於2020-11-24） （韓語）. 
  25. ^ 류수영, 해군 2함대 요리대회 우승 다퉈!. IMBC編輯團隊. 2013-12-13 [2018-02-09]. （原始內容存檔於2018-02-10） （韓語）. 
  26. ^ 《돈 버는 식당 비법은 있다》. 2004-09-15. （原始內容存檔於2018-02-07）. 
  27. ^ 《백종원의식당조리비책》. 2009-07-01. （原始內容存檔於2019-01-15）. 
  28. ^ 《초짜도대박나는전문식당》. 2010-01-04. （原始內容存檔於2018-02-07）. 
  29. ^ 《무조건성공하는작은식당》. 2010-01-04. （原始內容存檔於2018-02-07）. 
  30. ^ 《외식경영 전문가 백종원의 창업레시피 세트》. 2010-05-01. （原始內容存檔於2019-01-16）. 
  31. ^ 《백종원의육》. 2013-04-09. （原始內容存檔於2019-01-16）. 
  32. ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》. 2014-08-28. （原始內容存檔於2019-01-16）. 
  33. ^ 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》. 2016-01-20. （原始內容存檔於2019-01-16）. 
  34. ^ 《백종원의장사이야기》. 2016-09-05. （原始內容存檔於2019-01-16）. 
  35. ^ 博客來-餐飲專家白種元的特選家常菜55. 博客來. [2024-11-10]. 
  36. ^ 《백종원이추천하는집밥메뉴 55》. 2017-04-21. （原始內容存檔於2019-01-16）. 

外部連結

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