荷包豆

荷包豆（學名：Phaseolus coccineus），又稱花豆。其種子形如動物的腎臟，顏色為白色與褐紅色相間，為豆科菜豆屬（Phaseolus）中的一種一年生草本植物。

荷包豆
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亞科：	蝶形花亞科 Faboideae
屬：	菜豆屬 Phaseolus
種：	荷包豆 P. coccineus
二名法
Phaseolus coccineus L.

花豆（Phaseolus coccineus var. albonanus，Bailey.），別名赤花蔓豆、紅花豆、花仔豆、花柳豆、紅花菜豆、赤花菜豆、虎豆。[1]

形態特點

花豆的花

種子

除去種皮的種子

荷包豆莖直立，高約30～60厘米，上有明顯硬毛；葉互生，三出複葉，頂部小葉為圓形，長5～10厘米，寬3～5厘米；花腋生，總狀花序；花萼二裂；花冠蝶形，直徑約一厘米，呈淡粉紅色；雌雄異體；果莢為圓柱形，長5～12公分，內有種子1～5粒，形如動物腎臟，上部有紅色花紋。

毒性

荷包豆含有有毒的凝聚素——植物血凝素（Phytohaemagglutinin），因此需要烹飪至完全熟透才能食用。

外部連結

• 后里國中全球資訊網:花豆