薑酮
化合物
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薑酮（C11H14O3）又稱薑油酮，是一種有機化合物，也是賦予薑辛辣味道的主要成份[3]，呈白色至淺黃色晶體。可溶於乙醚和稀鹼，微溶於水和石油醚[2]。
| 薑酮 | |
|---|---|
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| IUPAC名 4-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮 | |
| 英文名 | Zingerone |
| 識別 | |
| CAS號 | 122-48-5 
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| PubChem | 31211 |
| ChemSpider | 28952 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYAN |
| ChEBI | 68657 |
| 性質 | |
| 化學式 | C11H14O3 |
| 莫耳質量 | 194.22 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 白色至淺黃色晶體 |
| 密度 | 1.14[1] |
| 熔點 | 40-41℃ |
| 沸點 | 187-188℃（1.87kPa）[2] |
| 危險性 | |
| 警示術語 | R：R36/37/38[1] |
| 安全術語 | S：S26, S36[1] |
| 閃點 | >230℉[1] |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
食用
編輯薑酮具有麻醉、降溫、止吐、殺菌和解毒的能力，其能適度刺激身體，促進血液循環，令胃部和腸臟增加食慾。亦能降低血壓，舒緩心血管疾病，預防食物中毒。可用作香料和苛性健胃劑[2] [4]。
參考來源
編輯- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 （簡體中文）ChemicalBook 薑酮
- ^ 2.0 2.1 2.2 化工詞典 薑酮
- ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E. The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger. Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems. 1976, 6 (7): 411–23. PMID 997589. doi:10.3109/00498257609151654.
- ^ 私語健康網 薑油酮 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2013-12-13.