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T·柯林·坎貝爾

T·柯林·坎貝爾（1934年1月1日—）是美國生化學家,專精於營養對於健康的長期影響。他是康乃爾大學雅各布·古爾德·舒爾曼講座榮譽退休的生化營養學教授. 坎貝爾以推廣低脂肪、全榖食及全蔬食向的飲食而聞品。他共發表了超過300篇的研究論文且出版了三本著作: 救命飲食:中國健康調查報告 (2005年,和他兒子 湯馬斯·M·坎貝爾二世共同出版, 是美國營養學的最佳暢鋿書之一), 全榖食 (2013年) and 低碳飲食的錯誤 (2014年).[1] 坎貝爾也在2011年的美國記錄影集餐叉勝過手術刀中現身說法。 T·柯林·坎貝爾是最頂尖的研究飲食和疾病的中國-康奈爾-牛津計劃專家團隊一員。這專家團隊是康乃爾大學、牛津大學、中國預防醫學科學院（現為中國疾病預防控制中心）於1983年成立，花了40餘年的時間研究調查出來的成果，其研究範圍甚至橫跨美、歐和亞洲。 紐約時報稱其其研究為 "流行病學的最高榮譽".[2] 《救命飲食:中國健康調查報告》主要是調查動物製品(含奶製品)的攝取與心臟病、糖尿病、乳癌、前列腺癌、大腸癌等慢性疾病的關係。[3] 作者提出食用完全食物以及持純植物性飲食的人--意即採取不吃任何動物性製品，如牛、豬、雞、魚、蛋、奶、起司等，並且減少食用加工食品和精緻碳水化合物這樣的生活，可以避免、減少或反轉許多疾病的生成或惡化。作者論點：食用任何含有膽固醇10毫克以上的食物是不健康且會造成很多疾病的。[3]

T．柯林．坎貝爾
T．柯林．坎貝爾在 2013演講
出生 (1934-01-01) 1934年1月1日（90歲）
美國
教育程度賓州州立大學獸醫學院獸醫預科學士(1956)

喬治亞大學獸醫學碩士 (1958),

康乃爾大學營養及生化學哲學博士(1961), biochemistry, nutrition, and microbiology, Cornell University
職業營養學及生化學家
知名作品救命飲食:中國健康調查報告(2005)
親屬湯馬斯·M·坎貝爾二世, 凱斯 E．坎貝爾, 尼爾遜．坎貝爾 (兒子們)
網站T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies

早期生活及教育

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T·柯林·坎貝爾於農埸生長. 他曾就讀賓州州立大學獸醫預科,並於1956年獲得學士學位. 之後在喬治亞大學獸醫學院就讀一年,.[4] 之後他於康乃爾大學營養及生化學1958年完成碩士學位,1961年完成哲學博士學位。

職業

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T·柯林·坎貝爾先以副研究員身份加入麻省理工學院的研究團隊, 之後轉至維吉尼亞理工學院的生化營養系。十年後(1975)再轉換跑道至康乃爾大學的營養科學系. 他也擔任美國癌症研究所的資深顧問[5],及身為責任醫藥委員會的顧問群成員[6] 。他特別以地在救命飲食中的研究結果聞名於世。其發現動物性蛋白的攝取和癌症及心臟疾病的生成有關.[7]

《救命飲食:中國健康調查報告》內容主要是在調查動物製品(包含奶製品)的攝取與冠狀動脈心臟病、糖尿病、乳癌、前列腺癌、大腸癌等慢性疾病的關係[8]。作者綜合調查結果提出，選擇食用全價值營養食物以及持純植物性飲食的人，意即採取不吃任何動物性製品，如牛、豬、雞、魚、蛋、奶、起司等，並且減少食用加工食品和精緻碳水化合物這樣的生活，可以避免、減少或反轉許多疾病的生成或惡化。書裡提到一個論點：食用任何含有膽固醇0毫克以上的食物是不健康的。[3]美國CNN首席醫療記者桑賈伊·古普塔在2011年他主持的CNN特別節目紀錄片《不再有心臟病突發》（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）裡提到， 他主張酪蛋白(哺乳動物中的乳汁中的主要蛋白質成份)正是我們飲食中最可怕的致癌物.".[9] 換句話說這種動物性蛋白質可以"開啓"細胞內的致癌步驟 [10]且植物性食物(包含植物性蛋白)可以"關閉"細胞內的致癌機制。

T·柯林·坎貝爾從1990年開始就幾乎以純素的方式為其飲食方針[11] 。但他不以純素主義者自居, 因為純素主義者還有其它生活方面的嚴格要求。[11] 他吿訴紐約時報說:「我還強調的重點是營養要從全植物飲食中獲得,而很多純素主義者並沒有如此做」[12]。 他從1978年就成為美國國家科家院的委員，並專精在食物的安全。同時也獲得中國預防醫學科學院的榮譽教授榮譽[5]。

他也專精於出版書籍及記錄影集，除了《救命飲食:中國健康調查報告》外也出版了餐叉勝過手術刀 (Forks Over Knives), 全植物飲食 (Planeat), 全植物治療(Vegucated)及 全植物營養(PlantPure Nation)。T·柯林·坎貝爾也在原始食物雜誌中擔任顧問, 並常常有全植物飲食相闕的文章刋登其中。《救命飲食》改變了所有世人吃的習慣。[13] 美國前總統比爾‧柯林頓在經歷一次心臟病突發之後改變了他的飲食成為維根純素者， 也成為該紀錄片的受訪者以及該本書的擁護者。[14]

出版品

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Campbell's h-index according to Web of Science using core collection author search for "Campbell TC*" and "Cornell University" as of February 2017 is 28 with total citation count without self-citations being 2504.

參考文獻

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  1. ^ Interview with T. Colin Campbell （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, author of "Whole", philly.com.
  2. ^ "Chinese ecological studies". [2010-12-03]. （原始內容存檔於2011-07-25）. , Clinical Trial Service Unit, University of Oxford, accessed December 3, 2010.
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 Campbell and Campbell 2005, p. 132.
  4. ^ The China Study, p. 4.
  5. ^ 5.0 5.1 "T. Colin Campbell". [2008-05-18]. （原始內容存檔於2008-05-18）. , Cornell University, accessed December 3, 2010.
  6. ^ "About PCRM" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, Physicians Committee for Responsible Medicine, accessed December 3, 2010.
  7. ^ Sherwell, Philip. "Bill Clinton's new diet: nothing but beans, vegetables and fruit to combat heart disease" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, The Daily Telegraph, October 3, 2010.
  8. ^ Sherwell, Philip.
  9. ^ Talk by T. Colin Campbell （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, Google Videos, 20:24 mins, accessed December 3, 2010.
  10. ^ Lectures: eCornell 3-course sequence in plant-based nutrition （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, privately accessed December 3, 2010
  11. ^ 11.0 11.1 "Interview with T. Colin Campbell" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, 2007
  12. ^ "Nutrition Advice From the China Study （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）". The New York Times, January 7, 2011.
  13. ^ Gupta, Sanjay.
  14. ^ Sherwell, Philip.

外部連結

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