金字塔餐廳 (法國)
45°19′N 4°31′E / 45.31°N 4.52°E
金字塔餐廳 (法語:La Pyramide) | |
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概要 | |
类型 | 餐馆 |
行政区 | 法國維埃納 |
地址 | 費爾南·普安大道14號 |
营业信息 | |
主厨 | 帕特里克·昂里魯 |
食品类型 | 法式料理 |
其他信息 | |
网站 | http://www.lapyramide.com |
位置图 | |
金字塔餐廳(法語:La Pyramide),坐落於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区伊澤爾省的維埃納,在知名法式料理廚師費爾南·普安經營的時期,是金字塔餐廳的黃金時期,現在是由帕特里克·昂里魯經營,是米其林指南二星評鑑餐廳。
歷史沿革
编辑這家餐廳自1780年創設,當時由喬治·錢伯坦(法語:Georges Chambertin)和他的妻子經營,因為兩人都是葡萄酒的愛好者,所以這裡從一開始就有地下酒窖,當時的店名是理想的金梨樹(法語:Au poirier idéal),1880年首次易主由萊昂·吉厄(法語:Léon Guieu)買下,並且更名為吉厄餐廳(法語:Restaurant Guieu),1923年又再次轉手給奧古斯特·普安(法語:Auguste Point),兩年後奧古斯特不幸逝世,由其子費爾南·普安承接經營,費爾南擴大這家餐廳的面積,並加蓋了二樓,將這個餐廳命名為金字塔餐廳。1933年金字塔餐廳和費爾南·普安獲得米其林指南三星評鑑,是首批獲得這項榮耀的餐廳和廚師之一[1]。
二次世界大戰期間,費爾南·普安因為拒絕為納粹德國服務,因此將酒窖掩埋並暫停營業,直到戰後1950年才又重新恢復經營,當時費爾南·普安是新潮烹調的宗師,當時有很多的學徒跟隨,後來都成了米其林指南著名的主廚,他們有:保羅·博庫斯、特魯瓦格羅兄弟餐廳、阿蘭·沙佩爾、弗朗索瓦·比斯和路易·烏捷[2]。
1955年費爾南·普安早逝,遺孀瑪麗·路易絲·普安(法語:Marie-Louise Point)與保羅·梅西耶(法語:Paul Mercier)和蓋伊·蒂瓦爾(法語:Guy Thivard)一起繼續經營了31年,直到普安夫人逝世。普安家的養女瑪麗-若澤·埃曼(法語:Marie-José Eymin)只經營了一年的時間,便將金字塔餐廳賣給Dominique Bouillon房地產集團,這個集團買入之後隨即暫停營業重新整修,直到1989年6月18日金字塔餐廳才又重新營業,帕特里克·昂里魯和他夫人的全心投入之下,9個月後金字塔餐廳重新獲得米其林指南一星評鑑,1992年再獲得二星評鑑[3][4]。1996年帕特里克·昂里魯又獲得戈和米約的年度最佳廚師[5],1996年底帕特里克·昂里魯買下金字塔餐廳迄今。
參考來源
编辑- ^ The Fernand Point Salad, history in the making. [2022-06-08]. (原始内容存档于2022-06-09).
- ^ Dining & staying in style at chef Patrick Henriroux’s 2-star Michelin restaurant south of Lyon. [2022-06-08]. (原始内容存档于2022-06-16).
- ^ La Pyramide - Patrick Henriroux. [2022-06-08]. (原始内容存档于2022-06-15).
- ^ La Pyramide Patrick Henriroux. [2022-06-08]. (原始内容存档于2022-08-13).
- ^ Patrick Henriroux. [2022-06-08]. (原始内容存档于2022-06-16).