金沙回沙酒
金沙回沙酒是贵州毕节产的酱香型白酒。毕节金沙县源村镇原为川盐入黔的最大中转站，于清朝末年形成张、齐、车三大酒家。[1]1951年，当地政府合并义斋烧坊、慎初烧坊、齐家酒坊等酒坊成立金沙源村窖酒厂，[1]2007年被宜化集团收购。虽然金沙回沙酒采用茅台工艺，并被称为小茅台，但因两地自然环境仍有不同，所以口感和茅台仍有差异。近年来，酒厂又开发出金沙窖酒和双回沙酒等浓香型白酒。[2]
| 金沙酱香型白酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 贵州省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 金沙县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 50 |
| 编号项目 | Ⅷ-18 |
| 登录 | 2015年 |
| 第四批省级非遗项目 | |
参考文献
编辑- ^ 1.0 1.1 一代大师刘开庭，开启金沙半世纪酒业风云. [2019年6月12日] （简体中文）.
- ^ 中国最美酒厂之金沙. [2017年6月22日] （简体中文）.
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