嗜酸乳杆菌
乳杆菌科乳杆菌属细菌
嗜酸乳杆菌（学名：Lactobacillus acidophilus）又称A菌，是乳杆菌属的一种。A菌适合生存在酸性、30°C（86°F）的环境中，存在人类、动物的肠胃道和口腔[1]，和大部分的乳酸菌一样能够将乳糖转变为乳酸。其相关的菌种还能产生乙醇、二氧化碳、乙酸。A菌无法在温度与湿度过高、阳光直射的环境生存。能在相对较低pH值（pH 5.0以下）稳定生长，最佳生长温度约为37°C[2]。部分的嗜酸乳杆菌菌种带有益生菌的特质[3]。这些菌种在商业上因此用于多种奶制品中，有时还会跟嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）和保加利亚亚种德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）配搭用于制作嗜酸型的酸奶饮品。
嗜酸乳杆菌
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| Lactobacillus acidophilus Numbered ticks are 11 µm | |
科学分类 
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| 域： | 细菌域 Bacteria |
| 门： | 芽孢杆菌门 Bacillota |
| 纲： | 芽孢杆菌纲 Bacilli |
| 目： | 乳杆菌目 Lactobacillales |
| 科： | 乳杆菌科 Lactobacillaceae |
| 属： | 乳杆菌属 Lactobacillus |
| 种： | 嗜酸乳杆菌 L. acidophilus
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| 二名法 | |
| Lactobacillus acidophilus (Moro, 1900)
Hansen & Mocquot, 1970 | |
参考资料
编辑- ^ Bacteria Genomes – LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. European Bioinformatics Institute. [2007-08-22]. （原始内容存档于2013-06-26）.
- ^ Leı̈la Bâati, Cathy Fabre-Gea, Daniel Auriol, Philippe J Blanc. Study of the cryotolerance of Lactobacillus acidophilus: effect of culture and freezing conditions on the viability and cellular protein levels. International Journal of Food Microbiology: 241–247. [2018-04-02]. doi:10.1016/s0168-1605(00)00361-5. （原始内容存档于2018-06-29）.
- ^ Ljungh A, Wadström T. Lactic acid bacteria as probiotics. Curr Issues Intest Microbiol. 2006, 7 (2): 73–89. PMID 16875422.
外部链接
编辑- Lactobacillus（页面存档备份，存于互联网档案馆） at MedlinePlus
- Lactobacillus acidophilus（页面存档备份，存于互联网档案馆） at University of Maryland Medical Center
- Lactobacillus acidophilus（页面存档备份，存于互联网档案馆） from the U. of Wisconsin
- Global analysis of carbohydrate utilization by Lactobacillus acidophilus using cDNA microarrays（页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Safety and protective effect of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei used as probiotic agent in vivo（页面存档备份，存于互联网档案馆）