嗜酸乳桿菌
乳杆菌科乳杆菌属细菌
嗜酸乳桿菌（學名：Lactobacillus acidophilus）又稱A菌，是乳桿菌屬的一種。A菌適合生存在酸性、30°C（86°F）的環境中，存在人類、動物的腸胃道和口腔[1]，和大部分的乳酸菌一樣能夠將乳糖轉變為乳酸。其相關的菌種還能產生乙醇、二氧化碳、乙酸。A菌無法在溫度與濕度過高、陽光直射的環境生存。能在相對較低pH值（pH 5.0以下）穩定生長，最佳生長溫度約為37°C[2]。部分的嗜酸乳桿菌菌種帶有益生菌的特質[3]。這些菌種在商業上因此用於多種奶製品中，有時還會跟嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）和保加利亞亞種德氏乳桿菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）配搭用於製作嗜酸型的酸奶飲品。
嗜酸乳桿菌
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| Lactobacillus acidophilus Numbered ticks are 11 µm | |
科學分類 
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| 域： | 細菌域 Bacteria |
| 門： | 芽孢桿菌門 Bacillota |
| 綱： | 芽孢桿菌綱 Bacilli |
| 目： | 乳桿菌目 Lactobacillales |
| 科： | 乳桿菌科 Lactobacillaceae |
| 屬： | 乳桿菌屬 Lactobacillus |
| 種： | 嗜酸乳桿菌 L. acidophilus
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| 二名法 | |
| Lactobacillus acidophilus (Moro, 1900)
Hansen & Mocquot, 1970 | |
參考資料
編輯- ^ Bacteria Genomes – LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. European Bioinformatics Institute. [2007-08-22]. （原始內容存檔於2013-06-26）.
- ^ Leı̈la Bâati, Cathy Fabre-Gea, Daniel Auriol, Philippe J Blanc. Study of the cryotolerance of Lactobacillus acidophilus: effect of culture and freezing conditions on the viability and cellular protein levels. International Journal of Food Microbiology: 241–247. [2018-04-02]. doi:10.1016/s0168-1605(00)00361-5. （原始內容存檔於2018-06-29）.
- ^ Ljungh A, Wadström T. Lactic acid bacteria as probiotics. Curr Issues Intest Microbiol. 2006, 7 (2): 73–89. PMID 16875422.
外部連結
編輯- Lactobacillus（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at MedlinePlus
- Lactobacillus acidophilus（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） at University of Maryland Medical Center
- Lactobacillus acidophilus（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） from the U. of Wisconsin
- Global analysis of carbohydrate utilization by Lactobacillus acidophilus using cDNA microarrays（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Safety and protective effect of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei used as probiotic agent in vivo（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）