居酒屋
居酒屋，是提供酒类和饭菜的料理店。与只提供酒类为中心点的普通酒馆不同，居酒屋提供質量较好的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的饮食店。不过，在其他国家也有类似的酒馆，能方便地吃饭、提供酒水。有时居酒屋亦译作bar。
 | |
| 日语写法 | |
|---|---|
| 日语原文 | 居酒屋 |
| 假名 | いざかや |
| 平文式罗马字 | izakaya |
概述 编辑
1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过，近几年，女性也开始喜欢居酒屋内饮料和饭菜的丰富种类，店内装饰也设法迎合大众——包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。特别从1980年代起、居酒屋的连锁化之后，酒菜价钱变得更大众化，居酒屋也提供更多种类的饮料和饭菜。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。
店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前现场做烹调食物等，有很多采用各种各样不同作法的居酒屋。
招呼方法 编辑
- 作为提供烤鸡肉串为主要饭菜的店，常常被称为“烤鸡肉串铺”。烤鸡肉串铺店内设置著烧烤鸡肉串的台，常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。
- 作为提供关东煮为主要饭菜的店，常常被称为“关东煮店”。关东煮店不是以店铺的形式营业，是以手推木头车的形式营业（也就饮食摊贩，日语称作屋台）。
- 店内设置大的方形敞口式火炉，在那里烧烤的饭菜，这种称为“炉端烧”。炉端烧到方形敞口式火炉之间隔着用以盛饭菜，像巨大勺子一样的特别的工具。
- 也有以一人营运的居酒屋，以不太大的店铺营业，这种店被称呼为“小料理屋”。特别的是，小料理屋一早就准备熟食。
- 作为主要提供啤酒饮料的店铺，被称作为“啤酒店”。比普通的居酒屋开放得多，室外营业的啤酒店都被称作为庭院式啤酒店。
- 因为以前的居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌，因此称呼居酒屋为“红灯笼”的人至今还多。同样，在入口里悬挂绳造门帘的居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋称呼为“绳门帘”。近几年来用这些的名字称呼连锁化居酒屋的人少了。与居酒屋区别的旧式居酒屋有时候会使用这些名字。
文化 编辑
居酒屋以前是以男性公司职员为主要对象，现在就不分男女老少，作为群众性的社交场合，对日本文化带来的影响也不少。居酒屋常常成为流行歌曲的题材，特别的演歌中常常描述居酒屋的情景。同时，居酒屋也是日本电影常见的场景。
潜规则 编辑
先喝酒再进食 编辑
因为去居酒屋目的是喝酒，因此通常会先喝酒才吃东西，通常食物以日式炸鸡、苦瓜炒蛋、马铃薯炖肉等下酒菜为主。[1]
先喝啤酒 编辑
因为啤酒最好倒，通常会先喝啤酒，先帮每个人的酒杯倒满，然后众人举杯喊“干杯”。[1]
辈份决定干杯的高低 编辑
干杯的高度会依据辈份而定，例如若是跟职场主管、同事喝酒，举杯高度会依职位高低，辈份越高者，杯子举越高。若是跟平辈的朋友喝酒，就无干杯高低的潜规则，高度可一样。[1]
要懂斟酒技巧 编辑
酙啤酒时，瓶口须紧贴杯缘，酒才会有泡泡，喝起来较顺口。若凌空倒酒，酒就没有泡泡，喝起来不顺口。[1]
要懂得让人斟酒 编辑
在让别人斟酒时，双手要托著酒杯，若酒杯放桌上让人斟酒，就是不礼貌的行为。若是酒量不佳的人想挡酒，可用杯子顶着酒瓶，示意对方不要再斟酒。[1]
菜单 编辑
居酒屋有各种各样的形态的店。不过，各种居酒屋大抵提供著几种固定的菜单。以下列举主要的材料。