沙瓦

沙瓦
调酒
	威士忌沙瓦
基本资讯
种类	鸡尾酒家族

沙瓦一词源自日文（サワー），该日文又源自英文（sour，酸味酒），原意指酸味的东西，是指一种含酒精低、以蒸馏酒、带酸味的柑橘类果汁、甜味的糖浆等混合而成的饮料，也是原始鸡尾酒的一类。

在日本，沙瓦指的是将蒸馏酒与果汁以苏打水稀释而成的鸡尾酒。美国通常不加苏打水稀释，欧洲原则上与美国相同，但也有加苏打水稀释的。

种类

琴沙瓦

琴沙瓦是一种传统的混合鸡尾酒，早于美国的禁酒令。它是琴酒、柠檬汁和糖的简单组合。向其中加入苏打水可将其变成金菲士。

它在 1940 年代很流行，凯文·斯塔尔（Kevin Starr）将其包含在“一系列现在看来早已过气，却让人回味起另一个时代的饮料”中（琴沙瓦、威士忌沙瓦、琴瑞奇，汤姆可林斯、红粉佳人、古典）。

皮斯可沙瓦

经典的皮斯可沙瓦配方包含皮斯可（通常是来自秘鲁的未陈年葡萄白兰地）、莱姆汁、柠檬汁、糖浆、蛋清和苦精。将其摇匀、过滤并直接放入鸡尾酒杯中饮用，然后饰以苦精（可使用肉桂）。上酒前摇晃时加入蛋清会产生泡沫盖。虽然皮斯可沙瓦默认使用莱姆调味，但皮斯可白兰地与其他水果混合可制成芒果沙瓦、百香果沙瓦、山榄沙瓦等。秘鲁在二月中旬有全国皮斯可沙瓦日（持续一个周末），智利在五月中旬有皮斯可日。

朗姆沙瓦

基本的黛绮丽，有时也称为黛绮丽沙瓦，由朗姆酒、酸橙汁和单纯的糖浆制成。关于这种饮料起源的一种说法是，经营于一小村庄“德贵丽”（英语：Daiquirí）矿场的总经理一天晚上在为客人调制琴沙瓦时用光了琴酒，转而使用朗姆酒。这种朗姆酒被称为黛绮丽。但是，存在更早的朗姆沙瓦配方，例如1887年杰瑞·汤玛斯的配方。

威士忌沙瓦

威士忌沙瓦是一种混合饮料，含有波本威士忌、柠檬汁、糖，以及可选的少许蛋清，使其成为波士顿沙瓦。可将其摇匀后直饮或加冰饮用。传统的装饰物是橙子片和一颗马拉斯奇诺樱桃。若加入波尔多红酒使其漂浮于上层，就称为纽约沙瓦。

威士忌沙瓦的另一个知名变种是“第八区”，它通常使用波本或黑麦威士忌、柠檬汁、柳橙汁以及作为甜味剂的红石榴糖浆制作。在其他威士忌沙瓦中使用的蛋清通常不在该变体使用。