彭长贵(1918年—2016年11月30日),湘菜厨师。生于湖南长沙县沙坪乡。1952年研发著名菜式左宗棠鸡

彭长贵
出生1918年[1]
 中华民国湖南省湘江道长沙县沙坪乡
逝世2016年11月30日(2016岁—11—30)(97—98岁)
台湾台北市
国籍 中华民国
烹饪事业
烹饪风格中式、湘菜、台湾料理
任职餐厅
  • 美国彭园餐厅创办人
    美国彭园湘菜馆创办人
    台湾彭园湘菜餐厅
    (今 彭园餐饮集团) 创办人兼董事长

生平

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1933年拜师于曹荩臣(又作曹敬臣,人称曹四爷),曹荩臣是湖南政要谭延闿的家厨四把手。随师于湖南衡阳“玉楼东”餐馆任职。[2]

1944年在重庆潇湘酒店工作,被介绍去给中华民国军政部兵工署署长俞大维任家厨。[3]

1952年,中华民国海军总司令梁序昭连续3天设宴做访的太平洋第七舰队司令亚瑟·雷德福,在宴会第3天彭长贵想出新菜式,将鸡肉斩块,上浆挂粉、先炸再炒,以大清湘军大将左宗棠为名,称左宗棠鸡[4]

1960年代在香港与朋友合伙投资“东云阁”酒店,开幕前五天遭火灾,自此事业未再涉足香港。回台湾后,经中华民国中央银行总裁徐柏园中华民国经济部部长李国鼎邀请,先后在中央银行餐厅担任厨师、在彰化县成立中联食品罐头厂

1970年代,彭长贵赴美国。初始其实并不顺遂。1973年在美国纽约创办Uncle Peng's Hunan Yuan餐厅,以左宗棠鸡再次打响美国各地,之后在美国各地开设6家分店餐厅内外场工人员为躲移民官查察一夕逃跑。做访名人包括美国华裔建筑师名人贝聿铭,美国总统老布希雷根小布希。1976年马英九与其夫人周美青在纽约结婚后也在彭园宴客,前中华民国监察院长钱复曾多次造访。美国国务卿季辛吉特别爱左宗棠鸡。在美国待了9年取得绿卡

1981年,结束了在美国所有事业,于1983年回台,在台北市林森北路再办“彭园”餐厅,成为后来的彭园餐饮集团。

2016年11月30日中午12点17分,彭长贵因肺部感染病逝,享寿97岁。[5]

研发料理

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相关作品

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参考文献

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  1. ^ 发明“左宗棠鸡”的国民党厨师彭长贵逝世 - 纽约时报中文网. [2018-08-01]. (原始内容存档于2022-05-23). 
  2. ^ 陈静宜. 彭園掌門人彭長貴 靈感來了就是菜. 《联合报》. 2009-03-01. (原始内容存档于2009-03-15). 
  3. ^ 林明德. 彭長貴與彭園湘菜. 料理·台湾 (中华饮食文化基金会). 2016, 29 (9). (原始内容存档于2023-03-20). 
  4. ^ 锺元. 風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷. 《大纪元时报》. 2014-05-30 [2016-12-01]. (原始内容存档于2019-06-11) (中文(台湾)). 
  5. ^ 陈志东. 在美年產值逾百億!左宗棠雞創始人彭長貴辭世. 《中国时报》. 2016-12-01 [2016-12-01]. (原始内容存档于2019-06-29) (中文(台湾)). 
  6. ^ 左宗棠鸡创始人彭长贵在台辞世 享寿98岁页面存档备份,存于互联网档案馆),大纪元,2016年12月1日

外部链接

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