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毒豆干事件

台灣爆發的食品安全事件
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毒豆干事件，是指2014年12月台湾所爆发的豆干、豆腐与油豆腐等豆制品被检出含有致癌物二甲基黄的食品安全事件。[1][2][3][4][5][6]其后也波及部分泡面的油包。2015年1月30日，德昌五香豆干和惠香食品木材豆干，验出二甲基黄残留[7]。

毒豆干事件
日期2014年12月 (2014-12) - 2015年 (2015)
地点 中华民国（台湾）

背景

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早在1987年12月，桃园县大溪豆类制品曾接连爆发防腐剂、漂白剂、黄曲毒素及二甲基黄等，相关产品下架销毁，政府修改法规，禁用二甲基黄，后经多方人员研究改以食用色素（4号、5号）替代。[8][9]

2013年6月7日，台北市查获百年老店尤协丰烘豆干店添加油漆染料皂黄[a]，制作为“拜拜用的大黄豆干”。西门町的益良食品，涉嫌以工业色素皂黄混充食用色素贩卖，除了供货给尤协丰，也卖给面条业者。检调表示，益良食品在2006年、2010年间分别有出货纪录，2012年7、8月也大量出货。[13][11]

林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，皂黄是工业染剂，过量暴露会伤肝、长期暴露会导致肝癌风险增加。其外表跟合法人工色素黄色4号、5号的黄豆干差异并不会太大，但有刺鼻的异味。[14][11]

事发

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2014年12月6日，香港媒体报导台中知名的“德昌豆干”遭香港食物环境卫生署食物安全中心验出“黑胡椒豆干”疑添加“二甲基黄”（Solvent Yellow 2[15][16]、dimethyl yellow[17][18]，60-11-7 ，2B致癌物质）染色料，德昌豆干回报卫生单位，台中市政府卫生局7日到德昌工厂稽查，产品[b]预防性下架。[20][21][22]

扩大追查

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12月16日根据卫生单位深入追查，德昌食品使用的“油皮”[c]是向彰化县久元企业社购买，久元企业社制作油皮的乳化剂[d]购自台南市安平区芊鑫实业社，芊鑫实业社负责人两父子遭检方声押获准。[24]云林县黄大目食料品公司“品香世家”、新北市宝鸿企业“大溪豆干”、彰化县裕香食品公司“裕香豆干”（久元油皮[23]）亦检出含有二甲基黄[25]；其他公司，则未验出，可合格上架。[26][27][28][29][30]

芊鑫实业社向台南市荣美化工行购进油脂黄粉[e]，并添加制造其单一产品“乳化剂”[d]。其产品流向6县市松顺行等11家中盘商，其中2家已停业。[19]卫生福利部食品药物管理署署长姜郁美表示，芊鑫涉及登录不实、提供资料不实、添加未经许可之添加物，依《食品安全卫生管理法》前两者可处3万元到300万元罚锾，添加违法添加物则可处6万到5,000万元罚锾，也可处以5年以下有期徒刑，并科800万元以下罚金。[19]

卫生福利部17日公布，芊鑫从2012年1月[1]到现在，出货的豆制乳化剂至少有2万5,760公斤[e]。[32]检方指出，根据经销商的说法，芊鑫71岁卢天荣卖此配方的乳化剂已超过10年。[32]卫生福利部食药署统计，截至17日10时共有36项产品沦陷。[1]

《台湾苹果日报》17日报导，化工行所销售的合法黄色食用色素25克市价120元，等同每克4.8元；二甲基黄30克卖120元，相当每克4元。[e][33]朝阳科技大学通识科助理教授陈耀宽指出，食用色素是水溶性、易掉色；二甲基黄是油溶性，添加在乳化剂内，用在任何食材都容易上色，但二甲基黄只要用到食用色素百分之一的量，就可达相同染色效果，应为业者降低成本目的。[33]

台中市政府卫生局17日午后表示，台中市的太珍香食品、三嘉馨（万益豆干）、唯新食品及一品香食品等知名业者，多项产品也受波及。[34][35]17日入夜，苗栗县政府卫生局指出，已掌握在苗栗、公馆、南庄、通霄及苑里等乡镇观光景点或休息站的5家贩售商，销售含二甲基黄的问题豆干，其中3家9,000公斤，已全数卖出，另外2家尚有存货801公斤，已回收退货。[36]台南市政府卫生局17日表示，芊鑫实业社制造的豆制品乳化剂（消泡剂），以销售外县市为主，台南市区并没有工厂或店家使用。[31]

《台湾苹果日报》18日报导，加工业者以芊鑫乳化剂制成的豆干与豆腐、油豆腐等，已流向传统市场贩售。[37]台北市政府卫生局追查彰化县裕香食品下游某一业者[f]已将产品销往加拿大， 当前核对海关资料中。[38][3][40]卫生福利部食药署统计，截至18日10时共23家下游厂商、73项豆制品沦陷[g]。[41][42]彰化县政府卫生局追查县内仲联食品有限公司及黑竹园鸡脚冻专卖店等2家，2014年曾向裕香公司进货散装豆干贩售，已下架回收。[43][39]

卫生福利部食品药物管理署统计，截至19日10时共24家下游厂商、115项豆制品沦陷；其中，经新竹县政府卫生局确认排除立义食品的知味大溪豆干等3项产品；日裕德行（营业登记：禾达昇行）油豆腐，经台中市政府卫生局确认笔误，实为半成品油炸皮。[44][39]

卫生福利部25日公布化验结果，芊鑫乳化剂检出另一种工业染剂二乙基黄（diethyl yellow[45]），它的结构和二甲基黄类似，毒性相近，通常用在塑胶、印刷油墨等染色。[46]

波及泡面油包

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12月18日，彰化县政府卫生局前往该县“裕香食品股份有限公司”稽查，查出“维力食品工业股份有限公司”曾向其购买的油皮[c]疑似添加二甲基黄，已制作成炸酱面油包[h]。[47][43]

年终抽检

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台北市政府卫生局2015年1月29日公布2014年年底（12月22日至25日）前往台北市卖场、超市、食品行等地抽验豆制品49件，10件检出二甲基黄阳性，其中生产来源“裕香食品厂股份有限公司”5件，“天素食品有限公司”3件，“麦君食品有限公司”及“新东阳股份有限公司大园厂”分别各1件。[48][49]

台北市政府卫生局12月31日豆制品（豆皮、豆干、豆腐）及菜脯进行抽验，20件产品中，1件豆皮、1件豆干检出二甲基黄，两件均来自桃园市，并移请桃园市政府卫生局追踪裁罚。[50]

评论

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《今周刊》940期，对于此次台湾食品安全发生警讯，概列几点意见：[4]

  1. 考古题式正面表列，选择性检验
    立委田秋堇表示，“这好比想超速的人都知道高速公路哪里有测速器，想要犯规的人，一定会选择不常查缉的部分。”
  2. 轻忽陈年毒物
    彰化县政府卫生局局长叶彦伯表示，“二甲基黄就是大家熟知的‘奶油黄’[51]，早在日据时代就常被拿来染黄其他食品了……”而香港食物安全中心也表示，既然曾染过其他食品，检验时就要举一反三，设想可能的风险。
  3. 主动登录制度，仅列单方[i]
    台湾现行的食品添加物登录制度，只要求单方[i]查验后才可登记贩卖，至于复方[i]只要求业者自行登录备查，不用查验就可以贩售。

法院判决

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台湾彰化地方法院2015年7月30日午后，宣判芊鑫实业社负责人卢天荣、卢嘉芊父子分别判予徒刑7年和9年，2人并科罚金各新台币1,500万元，犯罪不法所得2,520万元也予以没收，全案仍可上诉。[52]

参考来源

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脚注
  1. ^ 检调指出，36号食用染料的学名为“皂黄”（原文为Metanil yellow[10]），工业用色素，主要是供纸、肥皂、油漆、皮革染色用途，不得添加于食品，若长期食用，可能引起肝脏细胞的损害。皂黄每公斤只卖300元，与食用染料4号、5号染料每公斤售价分别为600、700元有落差，[11]常被不肖业者使用于豆干及咸鱼[12]。
  2. ^ 黑胡椒豆干、沙茶豆干、素食香菇豆干、鲁肉豆干、牛肉风味豆干共5样产品。[19]
  3. ^ 3.0 3.1 业界多称豆皮，或称油片，可制成豆干的半成品。[19][23]
  4. ^ 4.0 4.1 添加脂肪酸山梨醇酐酯、氢化棕榈油、碳酸钙、水以及油脂黄粉二甲基黄。此外，煮豆浆时可添加乳化剂，便于消除煮豆浆时的泡沫。[19]
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 台南市政府卫生局17日到台南市永福路二段的荣美化工材料行稽查，确认卢嘉芊曾购买约3公斤的二甲基黄（1公斤1,400元）。若以制造200公斤乳化剂比例，须放入二甲基黄25公克，依芊鑫实业社从2014年6月迄今做了2万5,760公斤的乳化剂（消泡剂）推估，卢嘉芊近半年至少已购买3公斤的二甲基黄。[31]
  6. ^ 国泰欣阳企业生产的麻辣咸酥鸡豆干等8款外销至加拿大。加州湾区部分华人超市也可买到这些豆干。[38][3][39]
  7. ^ 豆干、豆皮、素肉片（素豆干）、油豆腐、板豆腐等产品[41][42]
  8. ^ 2014年3月24日至7月19日，向裕香公司购买经久元企业社调制的油皮，以制作油包，制成“大干面”－老北京炸酱风味（碗）及炸酱面（桶、包）等产品，目前已封存炸酱面共计1,334包，与炸酱面半成品油包3,042公斤。[43]
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 单方，单一化合物制成；复方，由数种单体化合物调配合成。[4]
引用
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 全台都沦陷！ 食药署公布36毒豆干 （页面存档备份，存于互联网档案馆），陈丽婷、何炯荣、王圣藜／台北，《联合晚报》，2014-12-17（繁体中文）
  2. ^ 全台都沦陷！ 食药署公布36毒豆干 （页面存档备份，存于互联网档案馆），天下杂志，2014-12-17（繁体中文）
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 台湾毒豆乾风波 刮到湾区 （页面存档备份，存于互联网档案馆），记者周吉吉／库比蒂诺，《北美世界日报》，2014-12-18（繁体中文），台湾毒豆乾风波 波及加州湾区 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中华民国经济部驻洛杉矶办事处经济组
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 三个把关漏洞 让台湾食安频ＮＧ （页面存档备份，存于互联网档案馆），李建兴，《今周刊》940期，2014-12-25，[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）、[2] （页面存档备份，存于互联网档案馆）（繁体中文）
  5. ^ 毒豆干案起诉求重刑 互联网档案馆的存档，存档日期2014-12-31.，内政部警政署警察广播电台，（繁体中文）
  6. ^ 彭靖祐. 政院食品雲升級啟動 強化食安. 国防部青年日报社 (台北). 2014-12-23. （原始内容存档于2016-03-04）. 卫福部食药署代理署长姜郁美表示，近来毒豆干事件…… （繁体中文）
  7. ^ [3] （页面存档备份，存于互联网档案馆），2015-01-30
  8. ^ 大溪豆干染毒，《民生报》，1988-01-03（繁体中文）
  9. ^ 豆干染毒，大溪观光生意下跌，《大成报》，1988-01-05（繁体中文）
  10. ^ 台北市卫生局主动移送将工业色素卖给食品业的店家 吓阻不法业者危害食品安全 （页面存档备份，存于互联网档案馆），台北市政府卫生局，检验科，李盈霖，台北，2013-06-07（繁体中文）
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 油漆染料制黑心豆干 已卖了7年 （页面存档备份，存于互联网档案馆），联合晚报╱记者王圣藜、黄玉芳，台北，2013-06-07（繁体中文）
  12. ^ 发放“过氧化氢”、“皂黄”及“二氧化硫”简易检验试剂给市民，共同为饮食安全把关！ （页面存档备份，存于互联网档案馆），台南市政府，检验科，李盈霖，台北，2014-03-13（繁体中文）[4] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  13. ^ 台黑心豆干 惊爆使用油漆染料 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大纪元时报，记者徐翠玲，台北，2013-06-07（繁体中文）
  14. ^ 皂黄、己二烯酸钾小档案 （页面存档备份，存于互联网档案馆），自由时报，记者洪素卿，2013-06-07（繁体中文）
  15. ^ 港验问题豆干 德昌：将追上游 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中央社，2014年12月6日
  16. ^ 德昌豆干，检验证实使用工业染料 互联网档案馆的存档，存档日期2014-12-16.，修瑞莹，《联合报》，2014-12-16（繁体中文）
  17. ^ Dimethyl yellow indicator - Sigma-Aldrich（英文）
  18. ^ 有关德昌黑胡椒豆干在香港验出禁用染剂“二甲基黄”一案查核进度说明 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 卫生福利部食品药物管理署，2014-12-16（繁体中文），[5] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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  21. ^ 卫生局查德昌豆干 业者：预防性下架 （页面存档备份，存于互联网档案馆），林佩均，《联合晚报》，2014-12-07（繁体中文）
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  49. ^ 再爆毒豆干！新东阳香辣豆干又验出“二甲基黄” （页面存档备份，存于互联网档案馆），The News Lens 关键评论网，TNL 编辑 ，整理 / 李岳𬭚，2015-01-29，（繁体中文）
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