油菜

此条目页的主题是可用作榨油的芸薹属蔬菜。关于香港称为“油菜”的菜肴，请见“油菜 (香港)”。

油菜（rape or rapeseed plant）包括好几种品种的芸薹属油料作物，俗称油菜籽、油麻菜籽、麻油菜籽。

甘蓝型油菜（Brassica napus）

油菜花

油菜花和花苞

油菜花田

品种

油菜可粗分为小油菜与大油菜两种，为世界性重要四大油料作物之一。小油菜（Brassica rapa）又名中国油菜，为中国栽培之地方种，属早熟品种。大油菜（Brassica napus）又名西洋油菜，属晚熟品种。油菜之植株及花苔为优良之蔬菜，种子榨油供食用及工业用。

• 甘蓝型油菜（Brassica napus）
  • 又称为西洋油菜。
• 白菜型油菜（Brassica rapa 或 Brassica campestris L.）
  • 原产地中海沿岸，或中国西北地区，又称为芸薹、胡菜、寒菜、中国油菜。
• 芥菜型油菜（Brassica juncea）
  • 使用芥菜种子提炼的油料。

油菜花田

油菜花田一直是摄影和写生爱好者向往的地方。目前中国最著名的油菜花田有：江苏兴化、云南罗平、江西婺源、安徽黄山等地。香港也有一个比较集中的油菜花田，位于新界大埔的沙螺洞。在台湾，每年入冬前第二期水稻收割之后，有些稻农会在稻田洒油菜的种子，使稻田长满油菜、进而开花，次年水稻插秧前再打入土壤里做为绿肥。

罗平油菜花田

相关轶事

闽南语中所称的“油麻菜籽”就是作为绿肥的小油菜，而非台湾光复后引进的大油菜（西洋油菜）。网络语言中，“油菜花”谐音“有才华”。

相关

• 油麻菜籽 (电影)

外部链接

• Review of University of Alberta Canola Breeding Program
• Swathing and Harvesting Canola （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Canola Production （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• North Dakota State University （页面存档备份，存于互联网档案馆） picture comparing canola oil fatty acid content with other oils.
• USDA-ERS Briefing Room - Canola Summary of canola production, trade, and consumption as well as links to relevant USDA reports.