炒米粉

米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹调的菜肴，在中国南方地区，亦简称粉。常出现于闽菜宴席或是迎神拜拜、选举宴客流水席，水桶提出大盘端出尽情食用，好吃易消化。

米粉实际就是用稻米做的面条，在中国南方由于盛产稻米，比较流行，依烹调方式一般分为炒粉和汤粉两种；此处专为炒粉。

料理方法

台式炒米粉

星洲炒米粉

湖南口味的蛋炒粉

新疆炒米粉

将米粉水煮熟软后，沥干水，再将干熟米粉与大杓油、虾米、油葱、肉丝、香菇丝、高丽菜、红萝卜丝同锅大火快炒，即可。加甜面酱或辣椒酱，风味更佳。

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