炒米粉

米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱粉。常出現於閩菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。

米粉實際就是用稻米做的麵條，在中國南方由於盛產稻米，比較流行，依烹調方式一般分為炒粉和湯粉兩種；此處專為炒粉。

料理方法

臺式炒米粉

星洲炒米粉

湖南口味的蛋炒粉

新疆炒米粉

將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦米、油蔥、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可。加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳。

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