炒饭

常見於亞洲的料理

炒饭是一种食物,是将煮熟的米饭在炒锅或煎锅中翻炒,并通常与其他食材(如鸡蛋、蔬菜、海鲜或肉类)混合而成。通常可以单独食用或作为其他菜肴的搭配。炒饭是东亚、东南亚以及一些南亚菜系中很受欢迎的一道菜,也是印度尼西亚的主要国菜之一。作为家常菜,炒饭通常使用其他菜肴剩余的食材制作,因此有无数的变化和口味。[1]

炒饭
一碗炒饭
地区全世界
主要成分米饭、食用油、调味料、搭配食材
蛋炒饭

炒饭有许多不同种类,各自有其特定的配料。在中国,常见的品种包括扬州炒饭和福建炒饭。日本的炒饭被认为是一道日本中式菜肴,源自中国的炒饭。在东南亚,印尼、马来西亚和新加坡的炒饭以及泰国的炒饭是受欢迎的菜肴。在西方,大多数供应素食的餐厅都发明了自己的炒饭品种,包括蛋炒饭。炒饭也出现在提供没有传统炒饭的美国餐厅的菜单上。此外,一些拉丁美洲国家的菜肴中也包括炒饭的变种,如厄瓜多尔的chaulafan、秘鲁的arroz chaufa、古巴的arroz frito和波多黎各的arroz mamposteao。

在亚洲,炒饭是常见的街边小吃。在一些亚洲国家,小餐馆、路边摊和流动小贩专门贩卖炒饭。在印度尼西亚的城市里,常见的是炒饭小贩们推着食品推车穿梭于街道之间,将车停在繁忙的街道或住宅区。许多东南亚的街边小吃摊提供炒饭以及一系列可选择的配菜和小吃。

历史演进

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世界各地的炒饭

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中国大陆
香港
台湾
日本
韩国
印尼
泰国
印度
欧洲
中南美洲
  • 秘鲁炒饭(Arroz chaufa,由广东移民引入,并融合当地饮食文化)

照片集

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忌讳

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  • 毛岸英,毛泽东与第二任妻子所生的长子,相传在抗美援朝时在战地里生火煮蛋炒饭,其炊烟被美国的轰炸机发现,当场被燃烧弹炸死。蛋炒饭自此在中国大陆,尤其在毛岸英的生日或忌日,便成为了敏感词,更加有网红因为发放蛋炒饭的制作视频而被网民要求跪地道歉[2]

参考资料

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  1. ^ Kraig, Bruce; Ph.D, Colleen Taylor Sen. Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO https://books.google.com/books?id=9XCjAQAAQBAJ&q=nasi+goreng+chinese+fried+rice&pg=PA183. 2013-09-09. ISBN 978-1-59884-955-4 (英语).  缺少或|title=为空 (帮助)
  2. ^ Nectar Gan. Chinese celebrity chef vows to never cook egg fried rice again after nationalist backlash. CNN. 2023-11-30 [2024-01-02]. (原始内容存档于2024-01-02).