炒飯

常見於亞洲的料理

炒飯是一種食物,是將煮熟的米飯在炒鍋或煎鍋中翻炒,並通常與其他食材(如雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類)混合而成。通常可以單獨食用或作為其他菜餚的搭配。炒飯是東亞、東南亞以及一些南亞菜系中很受歡迎的一道菜,也是印度尼西亞的主要國菜之一。作為家常菜,炒飯通常使用其他菜餚剩餘的食材製作,因此有無數的變化和口味。[1]

炒飯
一碗炒飯
地區全世界
主要成分米飯、食用油、調味料、搭配食材
蛋炒飯

炒飯有許多不同種類,各自有其特定的配料。在中國,常見的品種包括揚州炒飯和福建炒飯。日本的炒飯被認為是一道日本中式菜餚,源自中國的炒飯。在東南亞,印尼、馬來西亞和新加坡的炒飯以及泰國的炒飯是受歡迎的菜餚。在西方,大多數供應素食的餐廳都發明了自己的炒飯品種,包括蛋炒飯。炒飯也出現在提供沒有傳統炒飯的美國餐廳的菜單上。此外,一些拉丁美洲國家的菜餚中也包括炒飯的變種,如厄瓜多爾的chaulafan、秘魯的arroz chaufa、古巴的arroz frito和波多黎各的arroz mamposteao。

在亞洲,炒飯是常見的街邊小吃。在一些亞洲國家,小餐館、路邊攤和流動小販專門販賣炒飯。在印度尼西亞的城市裡,常見的是炒飯小販們推着食品推車穿梭於街道之間,將車停在繁忙的街道或住宅區。許多東南亞的街邊小食攤提供炒飯以及一系列可選擇的配菜和小吃。

歷史演進

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世界各地的炒飯

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中國大陸
香港
台灣
日本
韓國
印尼
泰國
印度
歐洲
中南美洲
  • 秘魯炒飯(Arroz chaufa,由廣東移民引入,並融合當地飲食文化)

照片集

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忌諱

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  • 毛岸英,毛澤東與第二任妻子所生的長子,相傳在抗美援朝時在戰地裏生火煮蛋炒飯,其炊煙被美國的轟炸機發現,當場被燃燒彈炸死。蛋炒飯自此在中國大陸,尤其在毛岸英的生日或忌日,便成為了敏感詞,更加有網紅因為發放蛋炒飯的製作視頻而被網民要求跪地道歉[2]

參考資料

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  1. ^ Kraig, Bruce; Ph.D, Colleen Taylor Sen. Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO https://books.google.com/books?id=9XCjAQAAQBAJ&q=nasi+goreng+chinese+fried+rice&pg=PA183. 2013-09-09. ISBN 978-1-59884-955-4 (英語).  缺少或|title=為空 (幫助)
  2. ^ Nectar Gan. Chinese celebrity chef vows to never cook egg fried rice again after nationalist backlash. CNN. 2023-11-30 [2024-01-02]. (原始內容存檔於2024-01-02).