爨谷(?—?),三国末年晋朝初年爨氏首领,是建宁郡同乐县(今云南省陆良县)人。

264年九月十四日,魏元帝诏令命吕兴安南将军、都督交州诸军事,南中监军霍弋兼任交州刺史,可以便宜选用官吏。霍弋表荐爨谷为交趾郡太守,让爨谷率牙门将董元毛炅孟干孟通爨能李松王素等人统军助吕兴。未至,吕兴就被属下功曹李统所杀。不久爨谷也死去,晋武帝马融(原蜀将马忠之子)代为交趾太守。

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