爨谷（?—?），三國末年晉朝初年爨氏首領，是建寧郡同樂縣（今雲南省陸良縣）人。
264年九月十四日，魏元帝詔令命呂興為安南將軍、都督交州諸軍事，南中監軍霍弋兼任交州刺史，可以便宜選用官吏。霍弋表薦爨谷為交趾郡太守，讓爨谷率牙門將董元、毛炅、孟幹、孟通、爨能、李松、王素等人統軍助呂興。未至，呂興就被屬下功曹李統所殺。不久爨谷也死去，晉武帝命馬融（原蜀將馬忠之子）代為交趾太守。
