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甲基黄

一种酸碱指示剂

甲基黄（英语：Methyl yellow、C.I. 11020、二甲基黄）是一种酸碱指示剂、工业用油溶性染色剂。

甲基黄
IUPAC名
N,N-dimethyl-4-(phenyldiazenyl)benzenamine
N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺
英文名 Methyl yellow
别名 N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺、对二甲氨基偶氮苯[1]
（N,N-Dimethyl-4-phenylazoaniline,
N,N-Dimethyl-4-aminoazobenzene,
4-Dimethylaminoazobenzene, DAB,
Butter Yellow, Solvent Yellow 2, C.I. 、11020）、二甲基黄（dimethyl yellow[2][3]）、奶油黄[1][4]
识别
CAS号 60-11-7  checkY
PubChem 6053
SMILES
 
  • CN(C)C(C=C2)=CC=C2N=NC1=CC=CC=C1
EINECS 200-455-7
RTECS BX7350000
性质
化学式 C14H15N3
摩尔质量 225.289 g·mol⁻¹
外观 橘黄色叶状晶体
熔点 116 °C (分解)
溶解性（水） 13.6 mg/L
log P 4.58
危险性
欧盟危险性符号
有毒有毒 T
警示术语 R：R25-R40
安全术语 S：S36/37-S45
NFPA 704
1
2
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

物理性质 编辑

酸碱指示剂 编辑

甲基黄（酸碱指示剂）
低于pH 2.9 时 高于pH 4.0 时
2.9 ⇌ 4.0
  • 甲基黄本身为碱性，变色范围为pH值2.8~4.0。
  • 在酸性环境中呈红色，在碱性环境中呈黄色。
  • 每10L试液，用1滴甲基黄即可。

危险性 编辑

致癌性 编辑

用途 编辑

黄色染剂（IARC第2B类致癌物质）[7]

非法食品添加剂
工业用

相关 编辑

皂黄（Metanil yellow）[12][a]
二乙基黄（diethyl yellow）[18][19][20]

另见 编辑

注释 编辑

书目
脚注
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 检调指出，36号食用染料的学名为“皂黄”（原文为Metanil yellow[13]），工业用色素，主要是供纸、肥皂、油漆、皮革染色用途，不得添加于食品，若长期食用，可能引起肝脏细胞的损害。皂黄每公斤只卖300元，与食用染料4号、5号染料每公斤售价分别为600、700元有落差，[14]常被不肖业者使用于豆干及咸鱼[15]。[16][14]
引用
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 食物添加奶油黄 卖相较好却易罹肝癌 （页面存档备份，存于互联网档案馆），《台湾新生报》，郑绵绵，台北，联合新闻网，2013-03-18（繁体中文）
  2. ^ Dimethyl yellow indicator - Sigma-Aldrich（英文）
  3. ^ 有关德昌黑胡椒豆干在香港验出禁用染剂“二甲基黄”一案查核进度说明 （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 卫生福利部食品药物管理署，2014-12-16（繁体中文），[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  4. ^ 汉斯-乌里希·格林 2014，第58-59页.
  5. ^ NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards. #0220. NIOSH. （英文）
  6. ^ 毒豆干流窜！误食二甲基黄易致癌 互联网档案馆的存档，存档日期2014-12-26.，华人健康网，骆慧雯，台北，联合新闻网，2014-12-17（繁体中文）
  7. ^ Opie, E. L. The Pathogenesis of Tumors of the Liver Produced by Butter Yellow (pdf). The Journal of Experimental Medicine. 1944, 80 (3): 231–246 [2014-12-17]. PMC 2135460  . PMID 19871411. doi:10.1084/jem.80.3.231. （原始内容存档 (PDF)于2018-09-20） （英语）. 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 贪便宜 毒剂染豆干 用量仅需1％ —— 各通路急撤 即日起开放退换货 （页面存档备份，存于互联网档案馆），《台湾苹果日报》，2014-12-17（繁体中文）
  9. ^ 遭批“状况外”　食药署代理署长否认 （页面存档备份，存于互联网档案馆），沈能元／台北，《台湾苹果日报》，2014-12-19（繁体中文）
  10. ^ 汉斯-乌里希·格林 2014，第59页.
  11. ^ 不说你不知　致癌豆干染剂也能染金纸 （页面存档备份，存于互联网档案馆），孙英哲╱彰化，《台湾苹果日报》，2014-12-18（繁体中文）
  12. ^ Metanil yellow （页面存档备份，存于互联网档案馆），（C18H14N3NaO3S），（英文）
  13. ^ 台北市卫生局主动移送将工业色素卖给食品业的店家 吓阻不法业者危害食品安全 （页面存档备份，存于互联网档案馆），台北市政府卫生局，检验科，李盈霖，台北，2013-06-07（繁体中文）
  14. ^ 14.0 14.1 14.2 油漆染料制黑心豆干 已卖了7年 互联网档案馆的存档，存档日期2014-12-17.，联合晚报╱记者王圣藜、黄玉芳，台北，2013-06-07（繁体中文）
  15. ^ 发放“过氧化氢”、“皂黄”及“二氧化硫”简易检验试剂给市民，共同为饮食安全把关！，台南市政府，检验科，李盈霖，台北，2014-03-13（繁体中文）[2]
  16. ^ 台黑心豆干 惊爆使用油漆染料，大纪元时报，记者徐翠玲，台北，2013-06-07（繁体中文）
  17. ^ 皂黄、己二烯酸钾小档案 （页面存档备份，存于互联网档案馆），自由时报，记者洪素卿，2013-06-07（繁体中文）
  18. ^ 2481-94-9 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（英文）
  19. ^ 食品中二甲基黄及二乙基黄之鉴别方法食品中二甲基黄及二乙基黄之鉴别方法(.pdf下载) （页面存档备份，存于互联网档案馆），建议检验方法 （页面存档备份，存于互联网档案馆），卫生福利部食品药物管理署，2014-12-24（繁体中文）
  20. ^ 扯!黑心豆干爆新毒物 首见添二乙基黄　二乙基黄用于汽柴油塑胶 吃多恐致癌　前所未见!食品掺二乙基黄 疑全球首例 （页面存档备份，存于互联网档案馆），台湾电视公司TTV，2014-12-25，（繁体中文）

外部链接 编辑

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