翠园
翠园（英语：Jade Garden，1970年至今），为美心食品有限公司粤菜酒家的旗下品牌，提供早午茶市，晚饭小菜及婚宴筵席，分店遍布香港、中国大陆和菲律宾马尼拉。
| 翠园 | |
|---|---|
| Jade Garden | |
 | |
| 成立 | 1970年 |
| 总部 |  香港 |
| 产业 | 饮食业 |
| 产品 | 粤菜 |
历史 编辑
1970年，美心委派王锡良和伍淑清以翠园的旗号参与大阪1970年日本万国博览会香港馆[1]，提供点心，大受好评。[2]
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翌年，遂于尖沙咀星光行五楼(4/F)创办首间粤菜酒家 — 翠园酒家，由伍沾德担任总经理，王鍻良当主任厨师[3]，引入崭新的“中式食品、西式服务”管理。当年，一般粤式酒楼没有卖甜品，顾客喜欢差遣侍应到其他店铺买糕点作饭后甜品，于是翠园率先于酒楼售卖西式糕点（其中一款咖啡糕至今仍有售）和水果；又废除中式餐饮业的跟“车头”行规，所有厨房师傅直接由公司管理；并且严禁厨师炒菜时抽烟和建立中菜标准化制度。[4]另外，伍氏兄弟又推出多项在当年属“划时代”的变革，包括：取消中式酒楼的“搭台”习惯，改以“轮筹”方式维持客人等位时的秩序；在客人上座后奉上香茶及小食，其中尤以鲜制蜜汁叉烧最为著名；增设中式“下午茶”，引入鸡髀、鸡翼、鱼蛋粉、鱼蛋面等平民化食物；在饭后加入甜品如果盘、糖水及糕饼等，丰富膳食内涵。[5]
之后，美心先后开设多间翠园分店，诸如：“东亚翠园”、“希慎翠园”、“于仁翠园”、“京华翠园”和“百德翠园”等等。[6]
1991年5月 ，美心于北京朝阳区亮马河商场开设首家内地餐馆“北京翠园”。可惜中国市场业务出现亏损，最终撤出中国市场。[7]伍沾德总结经验后表示，当年虽容许外资以合资经营模式经营餐馆，但美心派出去管理出品和营业的总经理，与中方派来管人事和政府事务的人员，步伐不一致，合作遇上困难。另外，当年中国高档次消费市场未成气候，一般人到普通餐厅只要花六、七块即能吃饱，但美心在广州卖一个快餐也要十五元。市场还未准备好，惟有暂行退出。[8]
2005年，在更紧密经贸关系安排（CEPA）下，美心重返中国市场，包括在中国大陆重新开设翠园酒家。[9]
2007年起，美心重组旗下中式酒楼，翠园分别置于美心旗下m.a.x. concepts和jade concepts品牌管理。
在菲律宾的业务方面，于1980年代在马尼拉开设翠园酒家。[10]伍沾德接受访问时表示，由于在菲律宾有一位经营超级市场的同宗朋友，于是就与他合作，扩充至菲律宾。[11]2006年，因市区重建而结业，到2014年另觅新址重开马尼拉翠园。[12]
香港分店 编辑
- 尖沙咀星光行四字楼（4/F；五楼）（可筵开23席）
- 原名“翠园酒家”，1971年开业，为首间分店。2009年2月，归jade concepts管理。
- 九龙湾德福广场第1期F20号（可筵开27席）
- 2007年9月开业，归jade concepts管理。
- 荃湾荃新天地1楼107号铺（可筵开25席）
- 2008年2月开业，初时与铜锣湾广场分店风格相似，售怀旧点心及烧味并以点心车售点，及后取消。2009年2月，归jade concepts管理。
- 旺角新世纪广场6楼603-603A号铺（可筵开60席）
- 2010年1月开业，由美心皇宫缩减面积改成，不属jade concepts管理，并再出现新标志。
- 大屿山香港国际机场1号客运大楼8楼开设美心.翠园。
- 2013年8月7日开业。
- 沙田新城市广场一期8楼（可筵开38席）
- 2013年9月20日开业，原为美心皇宫。
- 将军澳PopCorn一期二楼 PopFOOD（可筵开28席）
- 2015年1月开业。
- 黄大仙黄大仙中心北馆地下G12号铺（可筵开17席）
- 2015年12月开业。
- 鲗鱼涌太古城中心三期一楼（可筵开25席）
- 2016年6月开业，原址前身为“洞庭楼”。
- 元朗 形点I第二层2039号铺
- 2017年7月开业。
- 葵芳 葵青剧院1号铺
- 2017年9月开业。
- 大埔 大埔超级城B区1楼136-150号铺，占地2.2万方呎
- 2018年2月开业。
- 将军澳 新都城二期1033至1038号铺
- 2018年6月开业。
中国大陆分店 编辑
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菲律宾分店 编辑
已结业分店 编辑
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- 翠园酒家
- 翠园酒楼
- 翠园大酒楼
参见 编辑
参考文献 编辑
- ^ 伍淑清小姐在美荣获商业管理学士衔，华侨日报，1970年5月16日
- ^ 苏慧心，陈蔼欣(2004)，《一个名牌的诞生》
- ^ 翠园酒家开业鸣谢启事，华侨日报，头版，1971年3月3日
- ^ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话》第207页
- ^ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第118页
- ^ 郑宏泰、高皓(2016)，《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第130页
- ^ 美心集团：隔代传承应对二代危机 （页面存档备份，存于互联网档案馆）家族企业杂志，2016年5月24日
- ^ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话》第213页
- ^ 美心集團——集團簡介. [2019-11-17]. （原始内容存档于2021-04-13）.
- ^ Jade Garden ジェイド・ガーデン 翠園. [2019-11-17]. （原始内容存档于2019-12-05）.
- ^ 陈志辉、洗日明、谢冠东(2006)，《与CEO对话》第209页
- ^ Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big Comeback （页面存档备份，存于互联网档案馆）ABS-CBN News, March 11, 2014
- ^ 美心三品牌将进驻太古汇 （页面存档备份，存于互联网档案馆）信息时报，2011年7月28日
- ^ Jade Garden Phillipines Facebook Page
外部链接 编辑
| 维基共享资源上的相关多媒体资源：翠园 |