花生油
花生油，或称作土豆油[1]，是由花生经过榨油加工制成，味道香浓，深受欢迎。
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
3,699 kJ（884 kcal） | |
0 g | |
100 g | |
| 饱和脂肪 | 17 g |
| 单元不饱和脂肪 | 46 g |
| 多元不饱和脂肪 | 32 g |
0 g | |
| 膳食矿物质 | |
| 锌 | (0%) 0.01 mg |
| 其他成分 | |
| 胆固醇 | 0 mg |
| 硒 | 0.0 mcg |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
好处 编辑
花生油中含有人体所必需的几种氨基酸，所以营养价值很高；花生油中又有单元不饱和脂肪，可以预防心脏病又能帮助除去有害的低密度脂蛋白。
缺点 编辑
花生本身即为常见过敏物质之一。花生四烯酸可代谢为代谢为前列腺素( PGE2、PGF2α)及白血球间素(leukotrienes)等发炎前驱物质。[2]
合适烹调法 编辑
不同等级材料、榨法和等级的食用油有不同的冒烟点，应用于各自不同的合适烹调法。
花生油可用于煎炸蒸煮等，尤能为水煮蛋增加特殊的花生香味。
燃料 编辑
德国工程师鲁道夫·狄塞尔（Rudolf Diesel）于1892年提出压缩点火内燃机的设计，当时即以花生油做为燃料，后来因燃料成本的因素，改以柴油为燃料，发展出柴油引擎。二战后期物资缺乏，日军军车战机曾使用花生油发动的记录