鹅肉

鹅肉
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	916 kJ（219 kcal）
糖类	0.00 g
脂肪	12.56 g
饱和脂肪	3.500 g
单元不饱和脂肪	4.930 g
多元不饱和脂肪	2.740 g
蛋白质	24.68 g
色氨酸	0.276 g
苏氨酸	1.020 g
异亮氨酸	1.233 g
亮氨酸	1.797 g
赖氨酸	2.011 g
蛋氨酸	0.657 g
胱氨酸	0.329 g
苯丙氨酸	0.959 g
酪氨酸	0.796 g
缬氨酸	1.199 g
精氨酸	1.545 g
组氨酸	0.726 g
丙氨酸	1.436 g
天冬氨酸	2.200 g
谷氨酸	3.610 g
甘氨酸	1.583 g
脯氨酸	1.190 g
丝氨酸	0.870 g
维生素
维生素A equiv.	(6%) 44 μg
泛酸（维生素B5）	(13%) 0.667 mg
膳食矿物质
铁	(9%) 1.16 mg
钠	(4%) 67 mg
其他成分
水	63.93 g
	单位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 药学国际单位;
	Not including 35% bones.; 参照美国标准的相对百分比; 成人每日的参考膳食摄入量（DRI）; 来源：（英文）美国农业部营养数据库

鹅肉，是从鹅身上取得的肉。鹅肉是一种蛋白质含量较高的食物，同时脂肪、胆固醇的含量较低，因此对于不少人来说鹅肉是一种较为理想的肉类，与鸡肉类似。鹅肉的不饱和脂肪酸的含量也较高，特别是亚麻酸的含量更是超过了其他的肉类，因此常吃鹅肉对于人体的健康有好处。鹅肉脂肪的熔点也较低，口感绵密细致，是一种比较容易消化的肉类。鹅肉含有多种人体所必须的氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。鹅肉的赖氨酸含量比肉仔鸡高。