麦谷蛋白
此条目没有列出任何参考或来源。 (2022年2月6日) |
麦谷蛋白（英语：glutenin, glutenine）是来自小麦的一种谷蛋白，占小麦蛋白质含量的47%。它与麦胶蛋白通过二硫键形成麸质，可溶于稀酸、碱。
| HMW Glutenin | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鉴定 | |||||||||
| 标志 | Glutenin | ||||||||
| Pfam | PF03157（旧版） | ||||||||
| InterPro | IPR001419 | ||||||||
| |||||||||
外部链接
编辑- family:"gliadin glutenin family" （页面存档备份，存于互联网档案馆） - UniProt query
 | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |